冬至要来啦~冬至算是我们这一年二十四节气里很重要的一个节气了。古代人讲究“年终有所归”。所以即使是常年漂泊在外，到了冬至时节也要回家过冬至节。天冷就想吃点暖呼呼的食物，以食取暖，通常到这个时节都会以冬至时节必吃的食物来看南方和北方差异，北方自然是饺子派，南方多是吃汤圆。（来源：夏厨陈二十）
我作为一个南方姑娘，每到冬至，家里都是煮红豆汤圆。这红豆汤圆吃起来鲜甜，做起来倒也简单。一碗优秀的红豆汤圆应该是汤圆皮软不黏喉，红豆软糯绵密且鲜甜才对。但这红豆要煮出来绵密、鲜甜、不涩，还是需要掌握些技巧。整个制作步骤主要分为三部分：煮红豆汤、煮汤圆，最后将二者结合即可。话不多说，看教程先。（来源：夏厨陈二十）
材料准备：红豆、冰糖、糯米粉?（来源：夏厨陈二十）
第一步 红豆提前浸泡2小时以上， 我一般是第二天煮就提前一天晚上开始准备泡发， 红豆一定要提前泡发，以便于快速煮出完整的红豆。（来源：夏厨陈二十）
第二步 泡发好的红豆入锅加水先煮一遍，大火煮开小火十五分钟。（来源：夏厨陈二十）
第三步 直到煮出深褐色，这遍水比较涩。 过滤一遍，用清水清洗一遍，这样煮出来的红豆比较香甜，不会有涩味。（来源：夏厨陈二十）
第四步 加入足够的水，大火煮开。（来源：夏厨陈二十）
第五步 红豆煮至开花状态即可，最后加入冰糖，红豆汤就可以啦，来不及或者懒不煮小丸子就可以直接吃辣，但是你想红豆汤变点花样，建议你看完。（来源：夏厨陈二十）
第六步 糯米粉加温水调和，用力揉成光滑粉团，越揉丸子会越Q弹哦。（来源：夏厨陈二十）
第七步 将粉团分成均匀的剂子，搓成实心小汤圆，撒上糯米粉防粘。（来源：夏厨陈二十）
第八步 水沸腾后，放入丸子，煮至浮起状态即可。（来源：夏厨陈二十）
第九步 捞出汤圆后用冰水或冷开水过一下，汤圆的口感会更Q弹。（来源：夏厨陈二十）
第十步 把煮熟的汤圆放入红豆汤里即可。（来源：夏厨陈二十）
小贴士 ①红豆汤里加一点点海盐会有别样的风味，可以试试哈，不过这完全取决于你的口味，是否要放，自己做主。 ②汤圆个头的大小取决于自己的饮食喜好，做小汤圆就是把剂子再小些，小汤圆口感Q弹造型可爱。 ③第一遍煮红豆的水一定要换掉，过滤一遍后再用清水煮一遍，这样煮出来的红豆比较香甜，不会有涩味。（来源：夏厨陈二十） 

      

        
南方人的冬至日食谱：红豆汤圆

        

        

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