图：我儿子就读惠州一中博罗学校的黑龙江老师。（来源：东北冰哥）

湖南腊鱼属于湘菜，主要原料是鲤鱼、草鱼等，口味是咸鲜，工艺是腌、熏，制作难度属于初级。菜品特色：色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏。（来源：东北冰哥）

图:番茄大虾
做法：
1、大虾用剪刀剪去虾须和腿。

2、大虾背部开一刀，用牙签挑出虾线。

3、将大虾放入碗中用、盐、胡椒粉、绍酒腌渍。

4、葱姜蒜切末备用。

5、锅烧热放入小许油，

6、放入葱姜蒜煸出香味。

7、放入大虾煎，

8、翻面两面煎，煎出红油。

9、放入番茄酱煸炒，

10、炒红后加入白醋、绍酒、放入盐糖调味。

11、放入少许开水略微烧一会。

12、待大虾入味，白糖使汤（来源：东北冰哥）

1、干煸是川菜的一种烹调技法，将豆类蔬菜切段，
图：干煸豆角
做法：
1、加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。

2、可以先把豆角切好后放入微波炉高火叮4分钟，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。（来源：东北冰哥）

图：大骨头炖酸菜
做法：
1. 将大骨头洗干净，焯水去掉血末，捞出
2. 酸菜切细丝用水泡20分钟，捞出挤净水分
3. 锅中放少许油爆香葱姜，放料酒，酱油出香味，放热水(水要没过大骨头一寸)
4. 放大骨头和剩下的调料，盐先不放
5. 大火开锅，改小火炖80分钟后
6. 再放酸菜大火开锅，小火15分钟，放盐，再炖5分钟（来源：东北冰哥）

图：肉段烧茄子
做法：
1、茄子2根，尖椒2个

2、瘦肉切小块

3、猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊

4、茄子切滚刀块

5、肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸

6、用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉

7、切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁

8、炸过的肉段可以（来源：东北冰哥）

图:豆角炖土豆
做法：
1 、五花肉/图中为哈尔滨红肠

2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切片、姜切片;

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，

4 、放入土豆、豆角翻炒均匀;

5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。（来源：东北冰哥）

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