主料： ?长青椒5根； 配料： 猪肉1块，葱一撮，蒜3瓣，姜5片，酱油适量，盐适量，水适量，小红辣椒2根，淀粉适量，油适量；
步骤： 把肉解冻以后切丝，放入一点姜丝，酱油和淀粉抓匀就ok。接下来开始准备别的配料，青椒切丝，姜片切丝，蒜瓣切粒，红辣椒切粒，葱切葱花等待备用。
锅烧热以后，放油，看到油冒一点点烟就可以放入一半的配料了。
放入了一半的配料，葱花，红辣椒，蒜粒，姜丝，炒出爆香味以后就可以倒入肉丝，中小火炒熟盛出等待备用。
?锅中重新放油以后，烧热。
放入剩下的配料，炒出爆香味放入青椒。
放入青椒丝，大火炒，炒到青椒熟透以后，锅有点干的时候就可以放入肉丝一起爆炒。
爆炒一分钟后，可沿着锅边倒入一点酱油，调味的，如果倒的量够多的话，就不用放盐了，如果不够咸的话，可再放入些许盐。
将菜拨到一边以后，碗中装少许水，沿着锅边倒入锅中，呛锅，此步骤也可省略，如果前面酱油不小心放多了的话，可以用这个方法减淡一点。
呛完锅翻炒两下以后即可出锅。 

      

        
饭店厨师说的青椒肉丝做法，肉丝嫩，青椒脆

        

        

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