网易体育9月7日报道：
西瓜皮、甜菜叶、胡萝卜缨……这些习惯被认为是残渣的东西，实际上却含有非常高的营养。新鲜的蔬菜和水果外皮通常富含抗氧化剂，因为它们也需要保护自己免受紫外线和害虫的侵袭。
甜菜叶
如果把甜菜叶扔掉了，就意味着会损失钙、维生素A和C、铁等营养素。用橄榄油和大蒜一起炒甜菜叶比较好吃。
西兰花和花椰菜的根及叶
这些十字花科蔬菜营养价值非常高，每一部分都可以食用。它们富含β-胡萝卜素、抗氧化剂、叶酸等，炒吃或者打汤都可以，能够补足纤维。
胡萝卜缨
和胡萝卜根相比，胡萝卜缨中含有的维生素A量高出6倍之多。胡萝卜缨可以直接做成沙拉，或者蒸着吃。
西瓜皮中富含瓜氨酸，这是一种有助于放松和动脉扩张的氨基酸，对于血压稳定是有好处的。西瓜皮可以凉拌，也可以清炒，把西瓜皮的绿衣削干压榨成汁。
黄瓜皮
吃黄瓜时削皮是很常见的做法，但实际上却损失了很多营养。黄瓜皮尤其富含维生素K，对于骨骼健康和血液凝固很有帮助。只需要在食用时清洗干净即可。黄瓜可以直接食用，也可以拌成凉菜，或者和其他蔬菜一起烹饪。
橘皮
橘子真正的营养在于橘皮和橘络，而不是橘肉。橘络就是橘皮和橘肉之间的白色丝络状物质。橘络中含有herperidin，这是一种有助于降血压、降胆固醇和减少炎症的营养素。橘皮和橘络中还含有果胶，这是一种让人保持饱腹感的纤维。吃橘子时，剥皮之后可以连橘络一起吃。如果不习惯这样吃的话，可以把橘皮弄碎加入到其他食材中。
洋葱外皮
它们富含抗氧化剂槲皮黄酮，它有助于稳定血压。洋葱可以炒吃，也可以打汤，直接生吃也可以，只要你不怕辣。
卷心菜外层
购买卷心菜时，不管有没有出现破损，很多人都喜欢把外面的几层剥掉。实际上，卷心菜外层富含维生素A、C和B族维生素。将它们切成薄片之后，可以直接炒吃或者做成汤食用。
作者：义君
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