网易体育8月29日报道：
不管是跑者还是非跑者，很多人都有不吃早餐或者不重视早餐的习惯。但是，早餐之所以被称为“一天当中最重要的一餐”是有科学根据的。跑者对早餐不重视的话，会对训练产生不好的影响，高质量的早餐反而会有助于提升表现。
美国《生理学：内分泌学与代谢》杂志刊登了一篇文章，来自美国巴斯大学的研究者针对早餐对跑者的影响进行了研究。研究对象被分为三组，第一组以牛奶燕麦粥为早餐，消化一段时间之后进行运动，第二组吃同样的早餐，但是不进行运动，第三组不吃早餐进行运动。
通过对受测者的血糖含量测试，研究者发现吃早餐后运动会增加身体碳水化合物的燃烧，同时提升消化速度和新陈代谢速率。该项研究的参与者哈维尔·冈萨雷斯博士表示，碳水化合物消耗的增强对于跑者的耐力表现是非常有利的。
“碳水化合物是一种相对较快的能量，它为身体提供能量的速度是脂肪的两倍。这就是为什么跑者很容易将储存的糖原消耗殆尽，然后不得不降低速度来适应脂肪提供能量。”冈萨雷斯表示，如果摄入的碳水化合物不足，就将由脂肪来提供能量，从而影响跑者的速度。
另外，碳水化合物对氧气的利用率非常高，同样的情况下，碳水化合物消耗的氧气比脂肪少10%。这就意味着跑者摄入的氧气将更多的用于呼吸，而不是参与碳水化合物的分解。
受测者吃的早餐是燕麦粥，有些跑者觉得自己并不喜欢燕麦粥，冈萨雷斯表示只要在跑步前1-2个小时摄入适量的碳水化合物和蛋白质即可，不局限于某一种食物，但是不要吃含脂肪和纤维较多的食物，因为脂肪消化的时间比较长，纤维会给消化系统带来负担。
上述试验虽然是针对跑者的，那么非跑者是不是就可以忽略早餐呢？冈萨雷斯表示：“有证据显示吃早餐对注意力的集中是有帮助的。”也就是说，早餐正常吃对于接下来的工作或者学习都是有帮助的。
虽然该项试验的受测者是12名男性，但冈萨雷斯认为试验结果同样适用于女性，不会因为性别而产生不同的结果。所以，不管是为了更好的跑步，还是更好的工作，早餐一定要重视起来。
作者：义君
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