网易体育4月19日报道：
从菠菜，到羽衣甘蓝，再到花菜，素食者也有多种充分的菜品选择。
相关营养专家表示：“像其他多叶绿色蔬菜一样，白菜也拥有丰富的抗氧化剂，如维生素C和维生素A。”白菜有一定预防癌症的功效，还有益骨骼和心脏健康。这份高价值蔬菜名单还会继续扩增，最终会形成一个对身体全方位助益的素食强国。
白菜从哪里来
中国的白菜属于芸苔属白菜家族，这当中还包括羽衣甘蓝、萝卜、芥末和西兰花，由于其营养价值丰富，因此是中国家庭烹饪的常见菜肴。白菜中卡路里、脂肪、钠和糖的含量都相当少。
一盘蔬菜大约只有：
卡路里：9
脂肪：0.1克
碳水化合物：1.5克
蛋白质：1.1克
钠：45.5毫克
糖：0.8克
纤维：0.7克
此外，白菜富含必要的维生素和矿物质，包括维生素C，K，A和B6，叶酸、钙和β-胡萝卜素等。
白菜的功效
1.降低患癌症的概率
相关研究发现，食用绿叶蔬菜（包括白菜）可降低患肺癌、前列腺癌和结肠癌的概率，“白菜具有含硫化合物以及硒，可以增强免疫力，降低某些癌症的发生风险。”
2.对心脏有益
相关专家指出，“白菜富含叶酸和维生素B，可保护心脏。”一项研究指出，多食用十字花科蔬菜可以将你患心脏病的风险降低15％。
3.对眼睛有益
提及眼睛健康时，需要注意两种主要的类胡萝卜素：叶黄素和玉米黄质。它们除了可以全面促进眼睛健康外，还可以帮助预防黄斑变性。
4.提供骨骼所需的营养
白菜是素食主义者的理想选择，一盘白菜可含有3％的镁，7％的钙和26％的维生素K，能促进骨骼健康。
5.改善甲状腺功能
甲状腺负责产生激素，会决定身体如何生长、代谢、睡眠和进食。研究表明，硒可以帮助其更顺畅地运转。此外，硒水平如果过低，甲状腺功能会减退，进而导致甲状腺肿大。
作者：大空翼的笔
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