如今还有多少顶级奢华酒店敢标榜自己拥有一个半世纪的悠久历史，并且一如既往地吸引欧洲王公贵族驻足？如果这样的饭店仅剩一家，你不会忘记摩纳哥的巴黎大饭店（Hotel De Paris）。

司机已经在尼斯机场守候我们，令人惊讶的是，这位看起来年逾六旬的绅士居然穿着燕尾服！在发出“摩纳哥不愧是摩纳哥”的感叹之时，我们已经登上了酒店安排好的豪华汽车，飞驰在南法的山与海之间。

司机是法国人，住在尼斯，和许多人一样，每天驾车二十分钟来到摩纳哥上班，这里的待遇比法国高得多，自然消费也不低，在他看来，摩纳哥是一个“属于五星级酒店、豪华跑车和游艇的地方，一生人至少要来看一次。”9月底恰好是一年一度的摩纳哥游艇展，不到两平方公里的摩纳哥公国，密密匝匝的小路上停满了豪华跑车，闲逛时总能见到明星面孔。再望远一点，蔚蓝的海面上成片成片的白色游艇正在展出，不时有游艇乘风破浪，划破丝绸般的海面，惊扰起一片海鸥。

皇室基因

我们入住的摩纳哥巴黎大饭店，每年在这个时候一定是最忙碌的。作为接待摩纳哥皇室贵客的不二之选，在游艇展期间，酒店里自然也是贵宾盈门，名流明星不时与你擦肩而过。当然，只有第一次入住这里的客人才会觉得惊奇，而训练有素的服务生们早已见怪不怪，数十年来与皇室名流的高频率接触，使他们都拥有了有别于其他饭店服务生的高雅气质。

如今来到摩纳哥，就算不入住，你也不想错过亲自看一眼巴黎大饭店的机会。它被认为是全世界最有皇室基因的酒店，但事实上，它最开始并不是专门为了接待皇室成员而建的。早于151年前，由杜鲁特设计的摩纳哥巴黎大饭店，特意与蒙地卡罗大赌场相邻，专为接待赌场贵客而建。直至1868年，摩纳哥公国的铁路开通，欧洲各国王公贵族、商贾名流纷纷来此度假，摩纳哥作为蔚蓝海岸之旅的重要据点，巴黎大饭店立即成为蔚蓝海岸地区最衬得起他们身份的下榻之地。今日，酒店依然坚持用直升飞机迎接贵客，可惜我们因行李太多无法享受此等待遇，酒店改派穿燕尾服的司机开着宝马车到尼斯机场迎接，为此，总经理见到我们时还无比亏欠地说：“这样实在太不高贵了，太不高贵了……”

一战和二战期间，巴黎大饭店成为政治避难者的宁静港湾，他们天天在此享受号称“世界上最贵的阳光”。战争结束后，英国的温莎公爵夫妇、爱丁堡公爵、丘吉尔首相等名人相继入住，好莱坞名流不断聚集，直到今天，入住这里还是会轻易与参加重要宴会的皇室贵族擦肩而过。游艇展期间，参展的明星新贵站在大堂，就让人如同欣赏一场时尚秀，一出大堂则像观看豪华跑车秀，不愧是随便扔下一块砖头就能砸烂一辆跑车的奢华之地啊。

古董酒店

巴黎大饭店能够站在世界酒店金字塔塔尖的原因，不单单因为皇室贵族以及政商名流持续一百五十年的捧场，更因为它本身就是一个巨大的古董，一间博物馆，我们在此下榻的经历，就彷如一场穿越时空的怀旧之旅。这里的每一个房间和每一个角落都有它的故事。酒店员工骄傲地宣称，除了日用品和镜子以外，酒店基本和一百多年前一样。酒店仍坚守着百年不变的待客之道，管家和侍应穿着燕尾服上班。

作为巴黎大饭店的骄傲，酒店顶层仍然保留着英国前首相丘吉尔住过的房间，书架、壁炉、书籍、照片、香槟酒架，都和他入住时一样。房间的装饰可以找到丘吉尔生前喜爱的元素，譬如麦浪、虞美人花和蓝天等图案。超大浴室中央有一个环形按摩浴缸，旁边悬挂着有“色彩魔术师”之称的法国画家皮埃尔·博纳尔的巨幅油画《浴女》。其余房间则都配有桃花心木家具、匈牙利实木地板以及细木镶嵌的工艺品，浴室则由危地马拉绿色大理石镶嵌。至于洗漱用品采用瑞士贵妇级的La Prairie和爱马仕香水，已经不算什么了。难怪总经理这样形容：“人们为什么要花3000欧一晚的价格入住这里？这就像人们花3000欧买一个香奈儿包包一样——巴黎大饭店本身就是一个奢侈品。”

酒店的部分房间朝向地中海，部分朝向赌场。我原以为大部分客人更喜欢海景房，事实上，赌场房更抢手，因为客人们相信，住在朝向赌场的房间会更有“手气”。酒店大堂有一尊铜质的法国国王路易十四昂首骑马像，马的右前腿被摸得发亮，这也是因为赌客们相信会带来好运。

极致美味

比起赌场，我更愿意选择在夏天的夜晚来到顶层的烧烤餐厅（Le Grill）就餐，滑动的屋顶可以收起，露出法国里维埃拉最美丽的夜空。历史上，希腊人、罗马人和法国人先后占据摩纳哥，这也使得当地形成了颇具特色的美食佳肴，可以说是法意菜混血的一种独特的地中海特色菜，擅烹烧烤和海鲜，又兼具法国菜无与伦比的精致外观。巴黎大饭店所属的集团还有自家的有机种植园，位于法意交界处一个专门出产柠檬的小城，因此对菜肴的原材料是无须担忧的。我们在Le Grill品尝了一组特色套餐，是巴黎大饭店专门为庆祝成立150周年而定制的，选料和菜式均是较为传统的鹅肝、牛扒等，但烹调方式和卖相却又相当创新，每一口都有惊喜，正如巴黎大饭店本身一样，固守传统却又不乏活力。

摩纳哥作为世界上米其林餐厅最密集的国度，如果错过亲自品尝一番的机会，就如同没有来过摩纳哥。除了Le Grill，还有一家常常作为电影拍摄地的路易十五-阿兰·杜卡斯餐厅（Le-Louis-XV-Alain-Ducasse）特别值得推荐。在影片《巴黎拜金女》中，法国文艺片女星奥黛丽-塔图饰演的Irene，与穷小子Jean第一次相遇就是在巴黎大饭店的酒吧里。她误以为对方是有钱人，随即展开攻势。片中最令人印象深刻的是在酒店著名的米其林星级餐厅——路易十五-阿兰·杜卡斯餐厅的几场戏。餐厅具备了全球顶级餐厅所需的一切元素：高雅的壁画、奢华的水晶、纯正的高卢装饰风格以及无与伦比的美食（美食家菜单每人310欧）。“这把刀是鲨鱼骨头做的。很神奇，是不是？光干燥这些骨头就要两年时间，一头鲨鱼才能做一套餐具。”Irene的这句台词在影片中重复了好几次，简直成为餐厅的广告词。

金碧辉煌的路易十五餐厅本身已秀色可餐，而味道更是——这么说吧，你值得为了它专门到此一游。法国饮食界教父阿兰·杜卡斯是这样介绍这家餐厅的：“如果必须赋予它一种颜色，那应当是地中海的蓝色；如果必须以一种味道来形容它，那应当是上好橄榄油沁人心脾的醇香；如果必须用一个词来形容它，则非 精华 莫属。”阿兰·杜卡斯所推崇的烹饪方式是尊重材料的本质，厨师所做的是展示而不是创造原材料的口感与香味。餐厅的菜牌会随季节而变更，每个季节都有不同的新鲜遇见。我们到来时是秋季，此时主推野味及黑白松露；冬季的菜牌以南部蔚蓝海岸风味为主；初春时节可以品尝到时令鲜蔬譬如芦笋、羊肚菌、朝鲜蓟；六月，西红柿这一夏季不可错过的蔬菜。蔬菜、海鲜、庄园菜肴，还有美味甜点譬如路易十五糖杏仁松脆蛋糕，连遍尝美食的皇室贵族也为它们流连忘返。

作为这次摩纳哥之旅的点睛之笔，还要推荐这里的酒。巴黎大饭店拥有世界酒店之林最大的酒窖，藏有六十多万瓶名酒，可以拿出来享受的最早的是1930年的红酒，年代更早的是一些空瓶子，只能作为观赏之用。如果是好酒之人，恐怕只是参观一下酒窖，已经不虚此行了。而到这时，我们才更深地体会到接机的司机当初说的“一生至少来一次的摩纳哥”的奥秘。