文/普子胥

星空浩渺无垠，逐梦永无止境。4月23日晚，由中国宇航学会、中国航天基金会主办的，中国航天科技国际交流中心，网易新闻联合承办，舒化官方总冠名的2023中国航天大会·商业航天产业国际论坛·航天探索之夜在安徽合肥举行。

大会现场，中国医师协会健康传播工作委员会成员、健康科普专家宋越文发表了《何为科学营养？》主题演讲。宋越文指出，民以食为天，从《“健康中国2030”规划纲要》到《国民营养计划（2017－2030年）》科学营养的重要性不言而喻。人们在科学平衡饮食中，应该从食物的多样、搭配的合理、吃动的平衡、饮食的规律等方面调节自身饮食，力求强健体魄。

现场，宋越文还以中国航天食品发展史为例，为大众讲解了在太空极限环境航天员的营养吸收与食谱变化，为大众分享了航天营养与食品研究进展、航天食品新技术等话题。他强调，不管世界如何改变，我们渴望安全食品的同时，也要采取合理的饮食习惯和生活方式，从而提高身体的健康水平，以保证生活质量。

以下为宋越文演讲实录：

现场各位专家、学者，以及线上航天爱好者们，大家晚上好！

今天我们将和大家分享的主题是何为科学营养。科学营养不仅关系到民众日常生活质量，更关系航天员执行航天任务时的健康导向。

讲到科学营养少不了吃，民以食为天，我国具有许多具有代表性的古文都表达了人们对食品安全和营养的追求。食品在维护人民生命健康和社会问鼎中有着重要的地位，接下来一起来看看我们国家为我们健康做了哪些工作？

在中共中央国务院2016年10月25日颁布并实施的《健康中国2030》规划当中曾强调，引导合理膳食是塑造自主、自律、健康的行为首要行动。规划纲要六个目标当中，和2017年国务院办公厅印发的国民营养健康计划2017-2030中，都明确了今后一段时期内，国民营养工作的指导思想基本原则，由此可见，优化营养健康服务，完善营养制度，发展健康营养产业是我国营养事业发展的重中之重。

2022年，最新修订的中国膳食指南中，膳食指南修订专委会综合公布了平衡膳食八准则。巧妙描述量化了膳食模式。很多人认为我每天走那么多路和工作那么长时间是不是就代表我已经完成锻炼了呢？并不是，体育劳动并不代表锻炼。

航天员如何科学干饭？航天员长期在太空中，需要面对一系列航天相关的危险因素。航天员的身体可能会出现一些身体变化，例如肌肉萎缩、免疫系统失调以及其他问题，毫无疑问，这些会增加我们航天员的营养失衡风险，可见在太空环境下，营养吸收是一大难题。

在航天营养与食品工程国家重点实验室中，经过四十多年研究和历次载人飞行的实践，营养学、肠道微生态学交叉融合，结合中国的特色制定科学配方，如每天人体所需要的蛋白质、脂肪和糖等，并且需要保证主要有无机元素、微量元素、脂溶性元素和水溶性元素，达到营养健康。

中国一定要符合国人需求，我们以乳制品为例，根据中国营养学会发布的数据，中国成人的乳糖不耐受患病率约为70%。在这里需要强调一下，乳糖不耐受的人群，他们可能会无法吸收或消化普通的牛奶，但是中国有一些特殊的乳制品，例如舒化奶，经过高温处理和特殊的分解技术，使乳糖分解成更易消化的乳糖。也是这一关键技术，使乳糖不耐受的人群提供高质量的蛋白，不管是在太空还是在家，所有人都能享受到科学的高蛋白、好吸收的乳制品。

接下来我们和大家聊一下航天食品的发展史。随着载人航天的不断发展，中国空天食物达到上百种，这是科学家多年以来的智慧和结晶，2021年，神舟十二号成功发射之后，据统计，带上天的食品已经有一百二十多种，并且可以达到一个星期不重样。

接下来我们聊一下航天员营养食品的特点。我们可以看到，由于长期的环境影响，航天员伴随着肌肉萎缩、骨钙流失，红细胞数量减少，免疫系统失调，肠道微生物代谢改变等问题。航天食品应该都是一口吃，为了减轻这个非船舱内废物收集系统负担，航天食品都不能有果皮、残渣，航天食品还必须要丰富多样，花样繁多，才能让宇航员有食欲。

接下来我们聊一下航天食品的开发重要性。各位是不是都觉得航天员只会做学术，其实是错的。2018年发布了航天营养与食品研究进展，表述了如何立足于航天飞行过程中展开航天营养与食品保证。航天员需要更高的蛋白质摄入量。

不管世界如何改变，我们渴望安全食品的同时，也要采取合理的饮食习惯和生活方式，从而提高身体的健康水平，以保证生活质量。

以上是我的分享，感谢大家的聆听。