2024年11月16日，哈佛大学胡丙长、王东等研究人员在《美国临床营养学杂志》发表的一项研究，揭示了脂肪摄入与寿命之间的紧密联系，为追求健康长寿的人们提供了重要的饮食参考。

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研究表明，不饱和脂肪酸是长寿的“得力助手”。其中，特定的多不饱和脂肪酸如亚油酸、海洋n-3，以及植物来源的单不饱和脂肪酸，都能有效降低全因死亡率。亚油酸常见于植物油中，海洋n-3 则富含于深海鱼类等海产品。增加这些有益脂肪的摄入，就像是为身体注入了“青春活力剂”，有助于延长寿命。

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相反，反式脂肪酸犹如健康的“黑骑士”，会缩短寿命。这类脂肪多存在于部分氢化植物油、油炸食品和糕点中。长期大量摄入反式脂肪酸，会增加心血管疾病等多种健康风险，偷走生命的“时光”。

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而饱和脂肪酸则表现出“中立”态度，与死亡风险并无明显关联。不过，研究仍建议用植物来源的不饱和脂肪酸替代饱和脂肪酸，同时增加海洋n-3的摄入，以进一步降低死亡风险。

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在日常饮食中，我们可以多选择富含不饱和脂肪酸的食物。比如，用橄榄油烹饪，每周吃几次深海鱼，适量食用坚果等。减少食用含有反式脂肪酸的加工食品，如油炸零食、人造奶油蛋糕等。

总之，脂肪并非都是“健康大敌”。选择正确的脂肪种类，并合理搭配饮食，能够帮助我们在享受美食的同时，迈向健康长寿之路。这一研究成果，无疑为我们打开了一扇通往更科学饮食生活的大门。