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山东农家起家路，香港漂泊谋生计
臧健和1945年生在山东五莲县，那时候家里穷，父亲早早外出打工，再没消息，母亲一个人拉扯她和妹妹。1959年，日照那边闹大旱，庄稼全绝收，她们仨就收拾点破包袱，沿路讨饭逃到青岛。
母亲靠给人缝缝补补的零钱，勉强供两个闺女吃穿上学。臧健和十五岁就觉得不能再拖后腿了，瞒着母亲辍学，去青岛医院当护工。从早忙到晚，给病人喂饭擦身，工资全上交家里，日子总算稳当点。
二十出头，她在医院遇上个泰国华侨医生，两人处得来，1967年就结婚了。1970年大女儿出生，1974年小女儿落地，一家四口在青岛过得还行。丈夫总说以后就在这儿安家，她信了。谁知1976年他父亲病故，回泰国料理后事，临走许诺很快接她们过去团聚。结果等来等去，1977年她辞了医院工作，带着八岁和四岁的两个闺女飞曼谷。
到那儿才知道，丈夫家是泰国有名的丝绸富商，他身边早站着另一个女人，还抱了个儿子。婆婆直言不讳，说她们家要传宗接代，女儿不够格。丈夫呢，一声不吭，就那么默认了。臧健和二话不说，提出离婚，收拾行李走人。
回程得在香港转机，她们拿着香港护照，青岛回不去，泰国也没着落，就这么留在了香港。三十出头，俩孩子小，语言不通，手头没几个钱，日子一下子黑了。
刚到香港，她租了个四平米的小屋，母女仨挤一张床。不会粤语，只能干体力活，一天三份工：茶楼刷碗洗厕所，电车厂擦车身，医院继续当护工。每天睡不了三小时，1978年她在酒店拖地时，被个年轻人撞了腰，骨头裂了，还查出糖尿病。
酒店老板扣工资赶她走，好心律师帮着打官司，拿回四千五百块工资，她谢绝了所有救济。想想也对，吃救济容易让人没了骨气。朋友来串门，吃她包的饺子，说这能卖出去。她一琢磨，有道理，北方人手艺好，香港人没这口味，正好试试。用攒下的五百块港币，买了木头和材料，钉了个小推车，就这么起步了。
码头推车卖饺子，工厂合资创品牌
湾仔码头那地方，七十年代末是香港交通枢纽，轮渡来来往往，人多得像赶集。1978年，她第一次推车去那儿卖饺子，起名叫北京水饺。开头不顺，香港人吃不惯北方那厚皮大馅的，很多人只吃馅扔皮。
她不服输，花三天三夜试配方，皮擀薄点，馅儿肥瘦调成三七开，加点虾仁清淡些，总算对路了。生意慢慢好转，摊前排队，报纸记者来尝了，写篇文章一发，名声就传开了。顾客建议取个本地名，她就叫湾仔码头，感恩这码头给了她活路。
摆摊那几年，她最讲卫生，帽子戴正，工具消毒，家里厨房天天清扫。肉菜挑最新鲜的，高价从肉厂进货，肥瘦比例自己把关。1982年，日本大丸百货老板的闺女挑食，就爱吃她的饺子，一顿下二十多个。他上门谈合作，要投资建厂，但想贴大丸商标，用他们的地址电话。她摇头，坚持留湾仔码头名，还得用自己的联系方式，听顾客反馈。
日方愣了，但看她倔劲儿，答应了，出资建厂还不署名。二十年合同一签，饺子进超市货架，第一个月卖出一百万港元。1985年，她拿出两百万积蓄，在香港开第一家工厂，从手工摊变批量产，新鲜饺和速冻饺一起上。没几年，又添三家分厂，香港市场新鲜饺占百分之百，冷冻占三十多。
九十年代，湾仔码头已是香港冷冻食品老大。1996年，美国品食乐公司看中这潜力，各出千万美元建一千两百平米现代化厂。1997年合资，她卖掉七成股份，换来技术和管理。通用磨坊2001年收购品食乐，湾仔码头借着冷链物流，全国铺开。1998年上海浦东厂投产，饺子馄饨汤圆全线出击，北京广州跟上。
内地起步，她不听劝，坚持投内地，说市场大，回本慢也值。2002年，华东销量稳居半壁江山。2006年，高雄设厂，台湾市场占两成份额，用本地猪肉蔬菜调味。2007年，进军日本新加坡澳洲北美欧洲，出口占四成。2010年，年销破六十亿，十五家基地，销售点两百多城。她总说，饺子不光喂中国人，还得让世界尝尝中华味。
全球水饺皇后梦，贵人自己最可靠
臧健和这辈子，奖项拿了不少。1999年香港杰出女企业家，2000年世界杰出专业女企业家，2006年世界杰出华人，还拿美国哈姆斯顿大学荣誉博士，青岛琴岛奖。2007年起，当山东大学校董，2008年捐百万办教育基金。
山东政协委员八年，她常回老家，帮下岗女工培训就业。湾仔码头不光卖饺子，还推包子馒头冷冻面，2010年后素馅低脂款针对年轻人。2014年，码头改造前，她坐轮椅回旧地，摸着售票柱子，感慨万千。
糖尿病缠了她四十年，2019年2月8日，在香港养和医院走了，七十三岁。葬礼低调，员工列队送行。俩闺女一个当医生，一个律师，都成家立业。她常叮嘱她们，女人别总指望别人，最大的靠山是自己。这话听着土，但真。湾仔码头如今母公司通用磨坊，2024财年净销两百亿美元，她那点子从街头推车到全球链条，靠的就是不认输。
内地速冻市场，三全思念湾仔三强鼎立，她占两成八，稳。谁说女人不行？她用六十亿的账单，证明了。生活本就苦，咬牙往前拱，总有出头天。她的故事，搁现在，也能戳中不少人——别怨天尤人，双手一攥，事儿就办成了。
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