饭桌上，67岁的陈阿姨，给家里孙子夹了一只清蒸虾，自己却只用少许调料烫了几片菠菜，配上一小杯牛奶。邻居王叔叔见状，不禁玩笑：“看你吃得这么清淡，不觉得寡淡没劲吗？也太‘养生’了吧！”
陈阿姨却笑着摇头：“哪是寡淡，这是长寿的秘诀呀，说起来你可能还不信，这背后可是有大科学家的研究撑腰！”
大家以前总觉得“营养得多吃肉，健康才吃素”，可最近报道一个20年大样本研究颠覆许多老观念——原来，吃得杂、吃得对，才是真正的长寿之道！你是不是也疑惑，具体该怎么吃？
一项由浙江大学公共卫生学院袁长征研究员团队牵头的20年、1万多国人参与的重磅研究，最近登上了《欧洲营养学杂志》。
他们追踪分析了国人的饮食习惯与死亡风险，最终得出的核心观点，竟然只藏在朴实的“吃得杂、吃得对”六个字里。这六个字究竟有多厉害？数据比大道理更有说服力。研究发现：
吃得杂，风险降近四成。每天能吃到7类食物的人，比起只吃4类食物的人，全因死亡风险大幅降低38%。换句话说，你今天多夹一筷青菜、加个水煮蛋，比每天三样主食轮流转，更能帮助你从根本上远离疾病。
吃得对，长寿加分项。膳食得分最高的人，和分数最低者相比，整体死亡风险又降低了31%。并且，健康指数每提高10分，风险就下调18%。这个“10分提升”，或许就藏在每天少放一克盐、多吃一次鱼，或者换一次煮法上。
别以为这结论只对中老年人更重要！研究人员还特别提醒，“吃得杂、吃得对”能显著延缓各种慢性病，作用在60岁以下人群中更为明显。也就是说，中青年别再掉以轻心，现在改变，为长寿提前投资，绝对是最划算的“健康理财”。
那么，具体怎么做到“吃得杂、吃得对”？下面5个细节，请每天照着做：
蔬果补够量。最新《中国居民膳食指南（2022）》强调，每天要摄入300～500克蔬菜，当中深色蔬菜占一半以上；新鲜水果200～350克，能吃果不榨汁。
蔬果富含多种维生素、膳食纤维、植物化学物，可以有效预防慢性病，各类季节蔬菜和水果轮换着吃，身体获得的微量营养素才能全面均衡。
多吃大豆及豆制品。大豆可以理解为“营养六边形战士”，它不仅能帮助孩子长高，还特别有利于中老年人的心血管、骨骼和肌肉健康。指南建议成年人每天摄入15～25克大豆或等量制品，豆腐、豆浆、干豆腐换着吃，不仅开胃，还能降低胆固醇和肠癌风险。
每天喝杯牛奶。牛奶是钙含量最优质的食物来源，还富含维生素A、D、核黄素及赖氨酸等营养素，每天300～500毫升奶制品是基础。喝牛奶还能有效减少肠道有害细菌，保护骨骼，长寿更有“底气”。
接着，每周吃点鱼虾。水产品不仅蛋白质丰富，还含有珍贵的不饱和脂肪酸、维生素D、虾青素等。成年人每周建议摄入300～500克水产品，相当于吃1-2顿海鲜，能明显降低心脑血管风险，还可丰富肠道菌群。
坚持清淡饮食。这里的“清淡”并非无味，而是在烹饪中做到“少油、少盐、少糖、少辣，多样化”。多用水煮、清炖、蒸的方法，每天盐摄入不超过6克，糖不超25克。搭配粗细粮、杂粮杂豆主食，荤素各半，能确保营养摄入面广、水平高，远比单一饮食更长寿。
值得提醒的是，你无需刻意追求“超级食物”或昂贵进口货，长寿线索往往就在老百姓认得出的寻常菜里——比如一盘菠菜、两片豆腐、一小碗糙米粥、几片新鲜橙子。
很多人忽视了这些“普通食材”的强大力量，却总在高糖、高油、高盐、高脂的精致膳食中反而丢掉了健康。有研究者比喻：血管就像家里的水管，你每天塞进去的杂质、垃圾越少，流通就越顺畅，血压、血脂自然不易异常。膳食“多元化+高质量”，就是最实在的疏通保养法。
你可能还想问，每天如何衡量做得对不对？其实只要做到每天吃够12种食物、每周25种以上，就说明你的饮食多样性“及格”了。如果菜市场、超市里看到不常买的蔬菜、豆类、杂粮，别犹豫，带回家换一换口味，对你的健康肯定有益无害。
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