导读：每年12月份到次年2月份，是一年中最冷最干燥的时候。因为气候严寒，此时做的菜只要一出锅，过不了一会儿，就变凉了，所以在冬天，很多人喜欢炖各种菜吃，而炖菜时，不少人会选择牛羊菜，吃了这些肉可以滋补身体，使全身更加暖和。其实在每年冬天，我不建议大家吃太多的炖菜，特别是牛羊肉，因为吃多了炖菜和牛羊肉，会加重内火，而内火重，会导致身体出现热感冒、口腔溃疡、便秘、皮肤干燥等等症状，所以在每年冬天，我建议大家可以适当吃一点凉菜，特别是豆制品之类的菜肴。比如每年冬天，我最建议大家多吃“头层豆油皮”。
头层豆油皮就是豆浆烧热后静置2分钟后，表面会有一层油脂凝固，从而形成豆油皮。大家可别小瞧这层皮，它的钙和蛋白质含量极高，据研究，100克头层豆油皮含有249微克的钙，40克的蛋白质，同等质量下，比牛羊肉含有的钙和蛋白质都要高呢，在冬天多吃豆油皮，不仅能增强免疫力，而且还能强筋骨，无论是老人和小孩，在冬天都要多吃豆油皮。
豆油皮最好吃的做法就是凉拌，拌好的豆油皮营养好吃易消化，在冬天吃，我感觉比肉都要鲜呢！如果没有吃过的，一定要做的给家人吃一次，接下来我就把凉拌豆油皮的详细做法分享给大家。
豆油皮300克、花生米100克、辣椒粉、葱花、红椒、生抽、食盐、香油、大蒜籽、白砂糖、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：把买回家的豆油皮对折起来，然后斜着将豆油皮切成大块，新鲜豆油皮吃着是又韧劲的，切大的一点吃，口感会更好，接着再把切好的豆油皮冲洗干净。
第二步：然后将香葱洗净后切成碎末，把红椒洗净后切成细丝，把大蒜籽洗净后剁成碎末备用。喜欢吃比较辣的，可以切1-2个小米椒，增加菜肴的辣味。
第三步：锅中放入适量水，等水煮沸后，将豆油皮放入锅中，大火焯水6秒即可捞出，然后立即过凉水，经过焯水的豆油皮，吃着没有豆腥味，只有豆香味。
第四步：将锅烧热后，放入一勺油到锅中，然后把花生米放入锅中，开大火持续翻炒花生米，大概炒3分钟左右，花生一直噼里啪啦响，就要立即捞出，等花生放凉后就会变脆。
第五步：将沥干水的豆油皮放入盆中，然后把红椒丝、辣椒粉、蒜末放入豆油皮表面，接着再蒜末表面淋一勺热油，这样就可以激发出蒜的香味和辣椒粉的辣味。
第六步：把生抽、食盐、香油、白砂糖、葱花、炸好的花生米全部都倒入锅中，然后用筷子将它们拌30秒，使味道充分进入到豆油皮中即可食用。
【阿龙有话说】：
1、头层豆油皮特别嫩，给它焯水的时间千万不要超过10秒，煮久了，就会将头层豆油皮煮烂，这种豆油皮的口感会特别差。
2、做凉拌菜，一定少不了香油，如果喜欢麻香味重一点，还可以淋5-8滴花椒油，从而增加头层豆油皮的麻香味。
3、很多人做凉拌菜喜欢放陈醋，而拌头层豆油皮时，不要放醋，放了醋反而会导致头层豆油皮发酸，味道不好。
冬天，少吃牛羊肉多吃“豆油皮”！钙和蛋白质含量极高，随手一拌，营养好吃易消化，比肉鲜！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。
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