冬天，天冷了很多人的日常饮食里，猫冬大鱼大肉都少不了，这个季节除了吃肉给身体补充营养和能量来抵御寒冷之外，冬天还需要吃一些当季的时令蔬菜，荤素搭配营养更全面更健康。南方适合冬季吃的蔬菜也有很多，比起传统的萝卜和大白菜之外，还有一种蔬菜也是不可错过的，那就是：儿菜。儿菜是冬季的时令蔬菜，冬天的儿菜比其它季节的儿菜口感更脆甜更好吃，儿菜不仅好吃，营养还很丰富。越吃眼睛越亮的菜，冬天使劲吃！一排毒、二养肝明目、三助眠，别不懂吃。
儿菜富含维生素A、C和膳食纤维，是冬季养肝明目的好选择。其口感脆嫩微甜，与牛肉同炒，既能中和油腻，又能提升鲜味，营养互补，助眠排毒，适合冬季滋补。搭配牛肉一起组合，营养更全面。
【儿菜炒牛肉】
食材：儿菜、牛肉、葱姜蒜末
1、儿菜选择鲜嫩的。
2、买回来的儿菜把头部老的部分削掉，这样吃着口感更好。
3、处理好的儿菜清洗干净沥干水切片。
4、儿菜片里加入少许的盐混合拌匀，腌制杀出水分冲洗挤干水口感更脆嫩。
5、牛肉洗净切片，加入少许的蚝油、生抽、生姜丝、香油混合拌匀，腌制入味待用。
6、热锅凉油，下入牛肉煸炒，牛肉炒变色。
7、下入生姜、蒜末和辣椒一起炒香。
8、下入腌制杀水好的儿菜下锅大火爆炒。
9、加入少许得到生抽、蚝油、盐、鸡精调味。
10、翻炒均匀即可出锅装盘上桌享用。
这样一道家常版的：牛肉炒儿菜片就做好啦，这样炒出来的儿菜色泽碧绿诱人，口感清香脆嫩，自带冬季儿菜的清甜口感，搭配上鲜嫩的牛肉，两者组合在一起清脆鲜嫩，荤素搭配，营养更全面，冬天吃营养滋补，增强身体免疫力，儿菜丰富的维生素和膳食纤维、维生素A等多种营养元素，可以润燥养肝，对眼睛也非常的好，冬天多吃可以！排毒、养肝明目、助眠，别错过哦。
Lily美食谈碎碎念：
1、儿菜把老的部分削掉这样吃的口感更脆嫩。加点盐腌制杀出水分再炒，儿菜更脆嫩清甜。
2、牛肉提前加入配料拌匀，腌制入味，炒的时候不要炒太久牛肉口感更鲜嫩。
3、这里做的口感比较清淡，喜欢吃香辣的加点辣椒一起炒，也是非常开胃下饭的。
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