厨师正前所未有地频繁走出厨房，来到餐桌旁，出现在食客面前。
这时候，卖相就非常重要了。无论男女，看到好看的厨师，总归觉得这菜更好吃点，还会对厨师更宽容。有次遇到位年轻帅哥堂煎扇贝过火了，一旁的大姐笑吟吟说：么关系，焦一点香呀，小阿弟多锻炼锻炼就好了！
换成我这样的厨师试试？哦哟一把岁数自己吃了噶胖，煎都不会煎！
所以厨师们正集体面临一个他们师傅乃至祖师爷们以前都没遇到过的问题：卖相和烧菜一样重要。
从小进厨房练刀功学颠勺，当初学徒时没说过要看颜值呀，这下好了，直接输在新划的起跑线上。
西餐fine dining可能早早就意识到这个问题，而且西餐直接在桌边烹饪、摆盘或者浇汁非常多，所以你会发现西餐主厨更注重外表，也更会寒暄交际。
最近在上海吃了两顿意大利菜，两家的主厨都是帅哥。想当年看世界杯，意大利队就是男模队，其实厨房里也是。
去年在成都LV餐厅见过Leonardo，今年他回到上海继续担任DA VITTORIO SHANGHAI的行政总厨。这个意大利人在中国已经十年，看起来越来越年轻，他说是因为把胡子刮干净了。
大闸蟹、黄鱼胶、乌鱼子，三大中国传统水产食材，在这个意大利帅哥的厨房里，呈现出全新的样貌和滋味，不腥不腻，毫不违和。白松露和大闸蟹搞在了一起，蟹腿肉下面是蟹粉蟹黄炒饭；蛤蜊白汁carbonara里并没有面条，而是看起来像面条的花胶，然后，在真正的Pasta上桌时，撒上了乌鱼子。
DV从面包到海鲜与红肉、芝士、甜品、糖果的整条线都非常成熟与强大。食客值得去吃，同行尤其是中餐从业者，值得去学习。当然，主厨也挺养眼，还挺会聊天。
8½ Otto e Mezzo BOMBANA盘踞外滩超过十年，从Alan Yu到Riccardo，然后到了今天站在面前的瘦高帅哥Nicoló Rotella。这个高达2米的帅哥温和、冷静，做事特别仔细，说话的时候浓眉下的长睫毛忽闪忽闪的。
你看他的摆盘，就是这么讲究，讲究到几乎有强迫症。你们下次自己去问他星座，以及是不是ISTJ。
我们选择了相对轻的鸽子作为主菜，但整餐的各式面包、饺子、芝士、甜品还是把人塞满，更何况还配了六种酒。这六杯酒的思路清晰、口感舒适，Ervin ONG是2024上海米其林指南侍酒师奖的获得者，果然厉害。
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