好好好，新的一年什么圈子都要来凑份热闹。
早上刚唠完科技圈，下午又来一餐饮界的大哥大。关键这店，咱们还特别熟悉，它就是——西贝。
就在今天，有传言称西贝将会一次性关闭全国 102 家门店。光这百来家门店的数量，就已经占了全国总数的 30%。说实话，小雷刷到这消息的时候，还不太敢相信来着，毕竟这么多店一次性关闭可不是小打小闹，背后还有那么多员工呢。
直到创始人贾国龙亲自回应“消息属实”，才彻底相信这事是真真的了。
图源：微博
那么到底是谁把西贝逼到了闭店这一步呢？
咱先来把时间线理一遍，看完也许你就明白了。
一切的导火线还得追溯到 2025 年 9 月的“预制菜风波”上。当时罗永浩吃完西贝后，直接在微博上吐槽其菜品都是预制菜，且价格还高。同时还呼吁国家立法强制标注预制菜，当时闹得沸沸扬扬。毕竟，罗永浩自带流量，再加上预制菜这方面的话题本来就容易引发争议。这不，西贝就此被推上风口浪尖，一直下不来。
一开始还嘴硬来着，说是招牌菜现做。贾国龙更是放狠话要起诉罗永浩，甚至还要推出“罗永浩菜单”，宣布全国门店开放后厨自证清白。
结果这清白，是越洗越黑。许多西贝预制菜的视频，如雨后春笋般冒出。之前小雷也跟大家伙唠过，如速冻食材复热、厨师没厨师证，甚至有员工用漏勺疏通下水道等问题。一桩桩一件件的卫生问题，让西贝那是雪上加霜。就引起风波那两日，门店营业额跟过山车一样，直线下降上百万，后面的日子可想而知，一降再降。
图源：微博
为了自救，西贝是啥办法都想了个遍。给消费者们紧急降价，发放各种消费券，还把儿童套餐里的预制品改成现做。给员工们涨薪，稳住团队。
但，失去的口碑和信任，绝非一朝一夕能挽救回来的。
截止到 2026 年 1 月，西贝门店生意同比下滑 50%，亏损超 5 亿元。这个金额对于西贝来说，可以说是最大的外部危机了。贾国龙也罕见低头公开道歉：“我向顾客认错，我向员工认错，也向我自己认错。”
图源：西贝
可问题真的全都来源于外部吗？小雷觉得未必。
闭店的消息一经传开后，不少网友把锅甩给了罗永浩，觉得他作为公众人物，一句话就毁了一个品牌，让将近 4000 名员工面临失业困境。
当然也有指责贾国龙的，作为创始人说法前后矛盾，明明是预制菜，价格还卖那么贵！而且一开始碰到问题的时候，不想着解决，反而还去硬刚，最终错过止损时机。本来一小小的风波，硬是演变成致命危机。
不过小雷想说的是，西贝早就有闭店调整的习惯，但这次数量实在太多了，大家都在替背后的员工们着想。好在，西贝承诺不主动裁员，计划通过自然减员和内部消费安置。贾国龙也说未来会放慢扩张速度，把重心放在现有门店的稳健经营上，不再盲目追求规模。
图源：网络
其实真正该反思的还得是餐饮企业，在追求标准化、规模化的同时，也别忘了我们这些消费者们的核心需求。那就是透明、安全、高性价比。
毕竟，价格昂贵的餐饮业也不在少数啊，不是照样也有人买单。希望这次闭店能让西贝真正沉淀下来吧，小雷也希望其他品牌能够引以为戒。
话说，你们觉得西贝大规模闭店这事，能怪到罗永浩的头上吗？
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