春节的餐桌总是格外丰盛，满桌的大鱼大肉固然有年味，但重油、重盐、高糖的菜肴，却很容易让孩子出现积食、上火或肠胃不适。其实，只要在烹饪和搭配上花点心思，完全可以做出一桌既保留节日气氛、又健康美味的团圆饭。
01.
避开节日餐桌的“油腻坑”
节日饮食通常有几个常见的“坑”：一是烹饪方式偏爱油炸和红烧，菜肴油脂过多；二是腌腊卤味等食物含盐量过高；三是零食饮料多为高糖分选择。这些不仅会增加孩子的消化负担，对全家人的健康也无益。
我们可以记住一个简单原则：调味做“减法”，烹饪做“轻法”，零食做“健康替换”。
02.
给传统硬菜“减减负”
想让经典年菜变得更健康，可以从改变烹饪方式入手。比如把油炸和红烧，换成清蒸、白灼或清炖。
• 炸鱼→清蒸鱼，只放姜丝、葱段、少许蒸鱼豉油，鲜而不腻，娃好消化；
• 红烧排骨→清炖排骨，加玉米、山药、胡萝卜，炖烂后撇去浮油，汤鲜肉嫩，还能喝汤；
• 油焖大虾→白灼大虾，蘸少许生抽+香醋，保留虾肉的鲜甜，低脂高蛋白；
• 炸酥肉→蒸酥肉，提前炸好的酥肉蒸一蒸，减少油脂，口感软糯，娃能嚼动。
03.
用天然食材“提提鲜”
减少盐和酱油的依赖，可以通过天然食材来提味。炒菜时用葱、姜、蒜、香菇或虾皮来增鲜，出锅前撒些香菜或葱花。做汤时只需少量盐和几滴香油，依靠食材本身的味道，比如一锅鸡汤或菌菇汤，就足够鲜美。给小朋友盛菜时，可以先把少盐、无酱的部分单独盛出，再给大人的菜品调味。
04.
搭配做“平衡”，荤素粗细
配着吃
一桌健康的年饭，离不开合理的搭配。每道“硬菜”旁边，最好配一道清炒的时蔬，例如西兰花、娃娃菜或荷兰豆，清爽解腻。主食可以加入一些杂粮，比如在米饭里掺些糙米、玉米碴，或者直接蒸点红薯、山药来代替部分精米白面，营养更全面。
05.
宝宝的零食做替换
告别高糖高油
过年零食不必都是糖果和薯片。可以为孩子准备一些原味坚果、新鲜水果、无糖酸奶，或者自制的蒸南瓜糕、烤红薯。饮料则可以用温水、鲜榨果蔬汁(不额外加糖)来代替甜饮料和汽水。
06.
照顾好孩子的进食细节
节日期间，孩子的饮食更需要细心关照。尽量让孩子少食多餐，每顿七八分饱即可，避免暴饮暴食。给孩子的食物要做得软烂一些，肉类炖得脱骨，蔬菜切得细小，便于咀嚼和消化。生冷、过烫和辛辣的食物要尽量避免。记得提醒孩子多喝温水，并且养成坐定吃饭、吃完再玩的好习惯。
过年的意义在于团圆和喜庆，健康则是这一切幸福的根基。通过一些简单的调整，既能享受美味的家宴，也能守护全家人的身体健康。
祝大家春节吃得开心，吃得安心，过一个健康美满的团圆年！
来源：河南省儿童医院
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