（来源：荔枝新闻）
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文/伍里川
（作者伍里川，荔枝新闻特约评论员，资深评论员；本文系荔枝新闻客户端、荔枝网独家约稿，转载请注明出处。）
央视新闻的一则报道引发关注：龙虾学院、烧麦学院、烧烤学院火了！学生没毕业企业就来“抢人”。
曾几何时，龙虾学院的诞生还引发全网热议，只因校名“特立独行”甚至“古灵精怪”。2017年，潜江“小龙虾专业”招生信息的公布引来热议。想不到近十个年头下来，美食类学院已经成为业界一支不可忽视的力量。仅在内蒙古，就有全国首家烧麦产业学院、羊杂产业学院、焖面产业学院等先后落地，为餐饮服务业输送了大量人才。
美食类学院并不是一夜之间爆火的，它们的成功建立在时间检验的基础上，可谓意料之中。
世俗观念的重大改变，是美食类学院应运而生的重要机缘。长期以来，学院名头都是正大、严肃的。而美食类学院的名头主打一个直奔主题、“简单粗暴”，这也让不少人质疑过，“这也行？”但随着时间的推移，此类学院在教学、培训、就业等层面的“真功夫”，令其社会接受度大增。从怀疑或轻视此类服务性岗位，到被此类岗位的“含金量”所折服，人们越来越认识到在美食类学院深造的独特意义。媒体报道过，一名龙虾学院的学生在实习期的工资就能达到八九千元，这种沉实的获得感，增加了此类工种的社会能见度和美誉度。
这类学院直通市场，或者说完全打通了教学和市场两端，具有创新性和融合性。一方面，在小龙虾、烧烤成为民间热门消费品类的当下，这类学院非常敏锐地看到了市场前景和企业对专业人才的需求，通过与企业合作，不断做大自己。例如，6月初，山东枣庄辣子鸡产业学院刚刚成立，已经与200多家企业达成校企合作；另一方面，学生受市场追捧，就业率高。江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院学生就业率达98%，学生基本在上海、杭州、广州、武汉、北京等小龙虾餐饮消费比较旺盛的市场。有的学生实习时，就有十多家公司有意愿签约。
当然，这类学院自己也很争气，凭实力擦亮了自身的“招牌”。有的学校围绕龙虾文旅、品牌营销等上下游环节，不断开设新专业，培养懂养殖、精烹饪、善运营的复合型人才，精准填补产业链人才短板。有的学校不仅可以学到如何播产品，而且可以学到内容策划、脚本撰写、拍摄剪辑、账号运营等知识，呼应了人才多元化成长的需求。
“厨师学校”早已有之，但传统厨师学徒，主要靠师傅传授经验，至少需要三五年才能独立上手，然而在美食类学院，学生一般在两年之内就能掌握十几种小龙虾的烧制手法，还会自主研制创新小龙虾口味，“成才速度”和效率明显提升。换言之，美食类学院是“厨师学校”的2.0甚至3.0版——将散落的手工技艺、一线行业经验转化为可复制、可推广的标准化课程，是其最大贡献。
在这种大势下，各种特色美食学院对年轻人的吸引力越来越大，成为他们学习技能的新选择。前不久，湖南岳阳烧烤学院启动今年第一期培训班，4000多人竞逐30个名额的盛况就是明证。
当下，在一些高校“砍专业”的背景下，美食类学院的步子越迈越大，发出深层启示。其一，关门办学的时代一去不复返了，学院既要“做学问”，也要“做市场”。适应市场变化，抢占市场前沿，以及以融合的方式成为美食市场的“一部分”，成为一种办学思路。其二，学院要看懂年轻人在想什么，要为年轻人创造更接地气、更有烟火气的教育平台，如此才能赢得年轻人的心，帮助他们人生出彩。其三，教育事业的发展，包括了教育机构的自我改良。让高质量教育惠及更多人，为普通人“插上翅膀”，应该成为每一个教育机构孜孜以求的目标。
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