秋风起，蟹黄肥

食蟹最好的季节莫过于秋天

此时螃蟹味道鲜美

肉厚肥嫩，黄膏饱满

清蒸能吃出湖塘原生的鲜甜

香辣爆炒又是另一重过瘾的风味

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灶台前，青蟹、基围虾、牛蛙清理干净。青蟹剁块，沾上生粉，热油快炸15秒，锁住鲜嫩。调好的汤汁入锅，下入虾、蟹、蛙、鸡爪快炒，白酒啤酒提香去腥，再来一勺秘制酱料。大火煮开，转中小火煮五六分钟，土豆、洋葱、花甲垫底。起锅前淋上一勺藤椒油，香气扑鼻。

说到吃蟹，民间有一个流传极广的食蟹起源传说。大禹治水时，阳澄湖一带闹“夹人虫”，壮士巴解命人架锅烧水，把虫赶进去烫死。谁知烫熟的“夹人虫”通红油亮、香气扑鼻，巴解壮着胆子一尝——这一口，便吃出了后世两千年的螃蟹美味。后人为了纪念他，把“解”字下面加个“虫”，便是今天的“蟹”字。所以“第一个吃螃蟹的人”，吃的既是勇气，也是口福。

东晋毕卓更洒脱：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生。”到了明清，江南文人还拿螃蟹讨彩头——“蟹”谐音“解”，乡试恰在秋天，正是蟹肥时节，士子们考前吃蟹，寓意“中解元”；还有人画螃蟹配芦苇，取“传胪”之意。一盘蟹，既是时令美味，也成了读书人的吉祥物。

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“这个碗跟脸盆一样大！”满满一盆端上桌，除了螃蟹、基围虾，还有凤爪、花甲、黄瓜、玉米。配菜都吸饱了汤汁，一口下去，香辣微麻，过瘾得很。虾蟹吃完，加高汤涮菜，一锅两吃。

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老板吕立明是厨师出身，做了二十多年龙虾培训。本来开店只为打个样，没想到生意好得离谱，副业都做成了主业。

秋风起，蟹脚痒。这一份盆盆蟹，分量管够，鲜辣过瘾。“脸盆大”的碗里，装的不只是蟹和虾，更是秋天该有的样子——丰盛、滚烫。好友围坐，鲜辣滚烫之间，吃的是蟹，品的却是对时令的敬重、对好日子的盼头。

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