秋风漫过秦岭北麓
周至县的猕猴桃园里硕果垂枝
沉甸甸的果子挂满藤蔓
西安人等待一年的甜蜜果实
如约而至
每到这个时节
西安特产
中国国家地理标志产品
周至猕猴桃
便到了大量上市的时刻
翠香、瑞玉、徐香
不同风味的果子陆续登场
刚摘下的鲜果带着山野气息
成了当季西安水果界
当之无愧的“顶流”之一
近日
“猕猴桃是全世界最团结的水果”
登上了热搜！
评论区里
网友们纷纷留言
一熟全部软
这么看来，猕猴桃
怎么不算是一种“团结型水果”呢？
为什么猕猴桃“难熟”又“易坏”？
猕猴桃
是一种呼吸跃变型水果
所谓呼吸跃变型水果
是指采摘后呼吸速率升高
出现呼吸高峰后
迅速成熟、衰老、软化的水果
如猕猴桃、苹果、芒果、香蕉等
这类水果的特点是
采摘之后还能继续“呼吸”
并释放乙烯
乙烯是一种植物激素
相当于水果成熟的“集合号”——
只要浓度够了
就会加速集体成熟
相较于大多数呼吸跃变型水果
猕猴桃释放的乙烯比较少
很多时候无法达到自我催熟的程度
如果没有外部乙烯的刺激
猕猴桃很难完全“自熟”
但当猕猴桃旁边
很容易达到“呼吸高峰”
加速它的成熟
甚至直接全部熟透
如何破解猕猴桃的“团灭”结局？
其实
这种集体成熟、集体腐烂的“团结水果”
保存是有技巧的
想要有节奏地把握它的最佳赏味期
教你三步
轻松“拿捏”猕猴桃！
第一步：分批存放
买回来的猕猴桃先摸一遍
硬的分一堆
稍软的分一堆
已经软的分一堆
千万不要混在一起放
第二步：按硬度调整吃的顺序
已经熟软的猕猴桃
建议马上吃
稍软的，可以放冰箱冷藏
适当延长成熟期
果实较硬的，可以单独催熟食用
第三步：猕猴桃的“应急处理”
催熟后的猕猴桃要及时进行“隔离”
如果已经熟透了来不及吃
建议立刻冷藏储存
低温能显著减缓乙烯的释放和呼吸速率
为猕猴桃的“成熟”按下暂停键
猕猴桃被誉为“维C之王”
其营养价值不容小觑
根据《中国食物成分表》中的数据
猕猴桃的维生素C含量是橙子的近2倍
更是苹果的近21倍
按一个中等大小的猕猴桃约160克来算
每天吃一个基本就能满足
成年人一天的维C推荐摄入量
除了维C
猕猴桃的膳食纤维含量
在水果中也名列前茅
此外，猕猴桃中含有的钾等矿物质
对维持人体电解质平衡
也有一定帮助
来源：西安青年聚
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