不吃小龙虾？那你还过什么夏天？

在长沙，要是没有吃过五六七八顿小龙虾，都不好意思说自己过了夏天。

游客在“长沙”装饰前留影。杨华峰 摄

据说，每一只活着来的虾子，最终都逃不出长沙人的嘴巴。

手掌大的小龙虾。图片来源：文和友

小龙虾是长沙夏天的代表，从热闹市中心新潮的龙虾店，到生僻巷子里的老字号虾摊，漫街的龙虾馆已经成为日常标配，在某种程度上，小龙虾也是夏天本身。

食客正在享受小龙虾。莫凡 摄

据统计，2017年湖南省小龙虾年消费量达到20万吨，长沙不负众望地占据榜首。特别是每年6至8月份，这个数据仍在不断攀升。

食客正在享受小龙虾。莫凡 摄

在长沙，小龙虾到底有多受欢迎？——网红饭店排队7000桌，瞬间登上微博热搜，众多游客排长队打卡。

2019年五一期间，文和友老长沙龙虾馆一度出现排队等位7000余桌，登上微博热搜。图片来源：文和友

小龙虾到底有多好吃？今天，小新就带着大家走进这家超火爆的网红龙虾馆，隔着手机屏幕，逛吃逛吃逛吃……

即将上桌的小龙虾。杨华峰 摄

沿着怀旧的楼道拾级而上，龙虾馆被打造成一个超级楼中社区，一个个老商铺、老物件从眼前经过，仿佛穿越到了上个世纪初。

若入时空穿梭机的龙虾馆。莫凡 摄

在这里，小新感觉来吃的不止是龙虾，还有回忆，关于这座城市、关于童年满当当的回忆！

龙虾馆原汁原味还远老长沙街道场景。杨华峰 摄

吃小龙虾，后厨更有大秘密

菜还没上桌，跟小新后厨逛逛去！挑拣后放入超声波洗虾池“沐浴”，每天有无数的小龙虾被刷净入锅。

即将刷净入锅的小龙虾。图片来源：文和友

腹白鳃白才能吃得安心。看，炸得火红的小龙虾，正准备出锅了！

锅内炸得火红的小龙虾。杨华峰 摄

青虾肉质鲜嫩、皮薄，宜做虾尾、蒸虾、油爆虾。红虾肉质饱满、Q弹，适合做老长沙风味的口味虾。

即将出锅的小龙虾虾尾。杨华峰 摄

口味虾是吃虾爱好者的首选，大骨熬制的汤底，配上些许调料，将龙虾放入其中焖煮，成为最经典的味道。

长沙口味虾。杨华峰 摄

如果无法承受口味虾的“重口”，那弹性十足，柔滑细嫩的油爆虾，将会是个不错的选择。

被炸得香脆的油爆虾。图片来源：文和友

烹饪时调料越少，对食材品质要求则越高。敢于被清蒸的，都一定是对自身质量拥有百分百自信的小龙虾。

刚出锅的清蒸大虾。杨华峰 摄

那么问题来了，

你最想吃什么味道的小龙虾呢？

?

美味上桌，这样去吃更带劲

一位游客餐前留影。杨华峰 摄

吃是人生的头等大事，美味已上桌，大家赶紧动手动筷吧！

小龙虾上桌。图片来源：文和友

什么？掰不开？小新手把手教你：捏住小龙虾的头将虾提起，随后把虾尾部分轻轻捏碎，再往前一拉，完整的虾肉就出来啦！

小龙虾剥吃法。图片来源：文和友

掰开一支大虾塞进嘴里，一口下去，卤辣鲜香，饱满Q弹，口味棒棒哒~ 小新一口气能吃三份你信不？

小龙虾剥吃法。图片来源：文和友

“辣”是湖南人的性格，更是长沙的本味。吃罢小龙虾，小新带你品尝更多经典美味……

即将上桌的各式湘菜小吃。杨华峰 摄

来长沙不可不吃臭豆腐。初闻臭气扑鼻，细嗅却有种诱人的鲜香，咬一口，瞬间让人食指大动。

长沙臭豆腐。杨华峰 摄

被炸得翻滚的糖油坨坨，用“外焦里嫩”这个词来形容再合适不过。焦脆的表层，内里却很鲜嫩，吃起来非一般的香。

糖油坨坨。杨华峰 摄

一勺猪油，加点酱油，和着热腾腾的白米饭拌一拌，这碗简单的猪油拌饭，是多少老长沙人对儿时最深刻的味觉记忆。

猪油拌饭。杨华峰 摄

吃饱喝足，这时候一碗紫苏桃子姜就正对胃口了。闻着轻轻的香味，先前的油腻一扫而空，明明吃饱的胃又开始蠢蠢欲动。

紫苏桃子姜。杨华峰 摄

呷长沙菜，做文化的传承者

作为一枚资深吃货，品尝美食的同时怎能忽略涨知识？小新课堂开讲啦！

湘菜是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已形成。而长沙菜，更是湘菜里的经典代表。

湘江水哺育了长沙城。杨华峰 摄

乐于享，且精于享的长沙人一天都离不开吃喝玩乐。一份美食一种情怀，时代在发展，如何才能延续记忆中的长沙味道？

既古朴又现代的长沙。杨华峰 摄

湘菜传承了千年，精魂更多的是所代表的文化，是湖湘土地上生生不息的精神，是柴米油盐锅碗瓢盆背后的故事，更是故事背后代代相传的这些人。

龙虾馆前聚集了大批游客排队。杨华峰 摄

“要把长沙的美食文化推广到全世界去”。通过美食为载体，文和友俨然成了湖湘文化的一大输出地，每天从全国各地来这排队打卡的游客络绎不绝。

大批游客正在享受龙虾盛宴。杨华峰 摄

杨干军介绍，接下来将会邀请更多的老手艺人驻店，让这些美味得以传承，并在此打造美食集散地，在这里将会吃到更多最具特色的长沙地道小吃。

各式的龙虾美食。图片来源：文和友

长沙为什么是不夜城？

那是因为小龙虾太好吃了啊~~

现在，湖南已进入小龙虾产销旺季，

记得来吃虾呀！

记者：杨华峰 莫凡