美国人对吃似乎不太讲究，但就东西方都公认的美食生蚝来说，在美国也是很受欢迎的，不管是海鲜餐厅还是各种超市，都有新鲜生蚝在销售。生活在东西海岸的美国人还有一个得天独厚的便利条件，就是去附近海滩上捡野生的生蚝。不久前，我就跟朋友在开放捡生蚝的海滩上过足了瘾。

来到西雅图波特拉奇公园的时候正值下午，这里就是当地一个非常普通的临海公园。我们提前了解了潮汐情况，专门挑选了海水最低潮的最佳收获时间段。因为不是周末，海滩上人很少，从远处看，这里明显不是细沙覆盖的海滩，而都是大小不等的碎石，离海水近的偏白色、离海水远的偏黑色。整个海滩上只有两拨人，一拨人在蹲着捡着什么，另一拨人在用长铁锹挖着什么。

走近了才发现，原来离海水远偏黑色的是石头和泥土本身的颜色，而离海近偏白色的则是因为上面躺满了白色壳的生蚝，以及被收割过肉的生蚝壳。那一刻，我简直不能相信自己的眼睛，满眼的野生生蚝就那么静静地躺在海滩上等我捡(如图)。朋友对我说了一句话：撸起袖子加油干吧!

话虽这么说，但在美国捡生蚝、挖贝还是有很多规定的。首先一定要办执照，为了防止过度捕猎，威胁鱼类和野生动物的正常繁衍生存，不管是挖贝、钓鱼还是打猎，都要事先在鱼类和野生动物管理局或他们指定的经销商处办执照。另外，不同州、不同海滩挖贝、捡生蚝的开放日也都不同，就像我们所在的波特拉奇公园再有两天就要结束一年内为期两个月的开放期了。此外，各种贝类也都有规定可带走的尺寸和数量。比如华盛顿州，生蚝每人每天最多可带走18只，但要把壳留在海滩上，因为壳上有很多小贝、小螺，留下来让它们可以继续生长。

现场打开的生蚝饱满鲜嫩，忍不住让人有生吃的欲望，但朋友说，尽管这片海水看着十分清亮，但公共健康部门还是不建议生吃，因为此片海水中积聚着对人体有害的毒素软骨藻酸，所以还是要带回家煮熟吃。

撬开生蚝的壳是个力气活，也需要一定的技巧。在收获了我们规定数量的生蚝后，我们开始挖隐藏在海滩碎石下的其他贝类。生活在海滩边的贝类很有意思，不同种类的它们各自生活在不同深度的泥沙里，比如马尼拉贝生活在地表砂石下5-10厘米的位置，小圆蛤生活在15-25厘米的位置，而马蚌生活在30-60厘米的位置。就好像人住楼房，生蚝生活在一层，马尼拉贝生活在地下一层，小圆蛤生活在地下二层，而马蚌则生活在地下三四层。