前几天，我边吃水果罐头边跟朋友视频聊天。聊了一个小时，她眼睁睁看着我吃完了整整两个罐头，终于忍不住皱起了眉头：“你吃这么多罐头，不怕胖啊？”
我当时满不在乎：“水果罐头怕什么胖？不就是水果做的吗？”
朋友是营养科的医生，她叹了口气，给我好好上了一课。
听完她的解释，我才恍然大悟：原来生活中很多用水果做成的食品，早已脱离了水果本有的健康属性，不仅不能像吃新鲜水果那样有效补充身体所需的营养，反而会给身体带来额外的负担，增加肥胖、糖尿病等疾病的发生风险。
今天就把她提到的这5种“假水果”整理出来，看看你有没有中招。
一、水果冻干
近些年，冻干水果凭借“非油炸、低温锁鲜、保留营养”的宣传，成了很多人的追剧、办公零食，很多家长喜欢给孩子买，觉得比薯片健康。
可冻干工艺说白了，就是用低温真空技术抽走水果里的全部水分，水分没了，水果本身的糖分和热量却不会消失，反而会被成倍浓缩，比吃等量的新鲜水果，更容易发胖。
前段时间315晚会还专门曝光过劣质冻干草莓的乱象，不少厂家用不合格的残次果做原料，生产出的冻干草莓重金属镉超标近14倍，还检出了20多种超范围使用的农药残留，让人触目惊心。
冻干水果的价格本来就不便宜，消费者花大价钱买回来，本想图个健康营养，结果却连基本的食品安全都不能保证，反正我自己是不敢再吃了。
二、水果脆片
水果脆片比水果冻干还要伤身体，因为这玩意儿是油炸的。
新鲜水果本身脂肪含量几乎为零，可经过油炸脱水后，果肉会像海绵一样吸收大量油脂，原本的营养成分也被高温破坏得所剩无几，维生素、膳食纤维流失严重，只剩下油脂和糖分。
这样加工出来的水果脆片，热量直接飙升，别看小小一包不起眼，热量甚至比一顿正餐还要高。
这也是为什么同样是水果制成的干货，水果冻干普遍比水果脆片贵不少的核心原因：冻干工艺成本更高、无油炸，而水果脆片靠油炸降低成本，口感虽酥脆，却是实打实的“油脂炸弹”。
三、果脯蜜饯
酸甜可口的果脯蜜饯历史悠久，种类繁多，自古就是大家喜欢的零嘴。
但我不得不扫兴说一句，这类零食真的特别不健康，平时千万不能多吃。
果脯蜜饯的制作核心就是用大量的糖和盐反复腌制，再经过烘干脱水，这个过程会让鲜果本身的水分流失，糖分和盐分却被牢牢锁在果肉里，直接导致成品的含糖量、含盐量高得离谱。
我朋友特别提醒，果脯蜜饯的升糖速度非常快，糖尿病人、血糖偏高的人群最好别碰。普通人吃多了，也容易长胖、长痘、加重身体炎症。
另外，为了提升口感和卖相以及延长保质期，商家还会在果脯蜜饯里添加各种防腐剂、甜味剂、着色剂，远不是大家以为的“纯水果腌制”那么简单。
四、果汁
很多人觉得，没时间吃水果，榨杯果汁总行吧？鲜榨的，够健康了吧？
真相是：一杯橙汁可能需要3-4个橙子才能榨出来，你一口气喝进去的糖分，是吃一个橙子的好几倍。而且榨汁过程去掉了果渣，也就是最重要的膳食纤维，剩下的几乎是“糖水”。
喝果汁，血糖飙升的速度比吃水果快得多。长期大量喝果汁，脂肪肝、肥胖、龋齿的风险都会增加。
五、水果罐头
最后说说大家记忆中的童年美味水果罐头，它其实是要比前面这些“假水果”健康一些的。
因为它不含防腐剂和其他乱七八糟的添加剂，通过杀菌和密封技术就能长期保鲜。同时除了一些热敏性营养成分，比如维生素C、B族维生素，容易在高温蒸煮的过程中流失外，其他大部分营养成分都得以保留。
但即便如此，我还是不建议你像之前的我那样，把水果罐头当水果吃。
问题出在糖上，为了提升口感、中和水果的酸味，厂家制作时会加入大量白砂糖和糖浆，果肉本身就含糖，再泡在糖水里，糖分分分钟超标。
更别提有些朋友吃完罐头，连里面的糖水都要一起喝掉，对身体的负担可想而知。
其实写这篇文章，并不是让大家完全戒掉这些水果零食，毕竟不管是冻干、脆片，还是童年爱吃的罐头、果脯，都带着解馋的快乐，偶尔嘴馋吃一两口，完全无伤大雅。
但大家一定要分清，水果加工品≠新鲜水果，千万别被商家“水果制作、营养健康”的噱头忽悠，更不能把它们当成鲜果的替代品长期吃。
这些经过脱水、油炸、腌制、榨汁的加工品，要么营养流失，要么高糖高油，早就失去了鲜果原本的健康价值。
想要真正补充维生素、膳食纤维，还是要吃完整的新鲜水果，洗干净直接吃，才能留住全部营养，吃得放心又健康。
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