春天来了，市场上的蔬菜也变得更加多样和新鲜。在这个季节，茴香菜成为了我的厨房里的宠儿。它不仅味道独特，还是营养的宝库，尤其是钙含量，竟然有鸡蛋的五倍之多！无论是炒着吃、做馅儿，还是搭配其他食材，茴香菜都能带来意想不到的美味。
1、凉拌茴香
1、口蘑洗净擦干水分切片，放入少许食盐、黑胡椒碎搅拌均匀。
2、干辣椒丝提前泡水10分钟，蒜末准备好。
3、茴香去老梗后切小段，沥干水分。
4、锅中烧油，油热下入口蘑，小火翻炒2分钟，加入蒜末和沥干水分辣椒丝，炒出香味儿出锅盛入漏勺中沥干水和油。
5、待冷却后和沥干水分的茴香段放一起，加入少许生抽搅拌均匀装盘就可以了，做法特别简单，但味道真的很不错，喜欢的可以试一下。
2、茴香饺子
1、茴香1把，洗干净后来沥干水分，然后切碎。
2、木耳一把，提前用水泡软，然后洗2遍后也切碎。
3、鸡蛋4个，打碗里后加一勺盐，然后搅散后下锅炒熟，炒成小颗粒的鸡蛋碎就行。
4、鸡蛋盛出来放凉，然后再把茴香、木耳、大葱一起倒进来混合均匀。
5、调味就是生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、胡椒粉，搅拌均匀就可以了。
6、饺子皮自己擀，或者是买现成的都可以，用最简单的手法把茴香馅儿包进去就可以了。
7、包好后水开下锅煮，煮到全部飘起来就熟了，捞出来就可以开吃啦。
3、茴香馅儿饼
1、茴香清洗干净，然后控干水分切碎，尽量切细一点。
2、红薯粉1把，加温水提前泡软，然后切碎。
3、鸡蛋4个，加一勺盐和一勺料酒，搅散后下锅煎熟。
4、调馅儿：茴香、红薯粉、鸡蛋都放大碗里，调味加盐、鸡精、蚝油、十三香、食用油，搅拌均匀备用。
5、面团儿就是普通的发面饼，可以提前和好发面。具体的比例就是200克面粉、2克盐、3克酵母、100克温水搅拌均匀，揉光滑后发酵至2倍大。
6、面团儿发好后揉搓排气，然后分成小面剂子，然后擀成面皮厚包上馅儿料，收口后再擀成小饼就可以了。
7、面饼做好后稍微的放半个小时，二次发酵，接着再放入电饼铛中，小火慢煎，煎到两面金黄，软软的就可以出锅了。
4、茴香小酥肉
1、猪肉切成条状，加入酱油，料酒，蚝油，少许黑胡椒粉，少许盐，1个鸡蛋，抓匀盖上保鲜膜腌制30分钟。
2、茴香洗净切成碎末状，倒入小酥肉粉里，加少许盐，倒入清水搅成无颗粒的糊状，把糊糊倒入腌制好的肉里搅拌好。
3、锅里倒入500 毫升油，烧至7成热（放入筷子起小泡泡就行），把肉一条条放入，炸至金黄捞出。
4、待油温升高，再放入复炸一次即可。金黄酥脆的小酥肉就做好了，真的巨好吃。
5、茴香鸡蛋饼
1、茴香1把，洗净切碎。
2、打入鸡蛋，加少量面粉，土豆粉，香油，白胡椒粉，盐，搅拌均匀，状态是稀一点的。
3、起锅倒油，开中火，用小勺下准备好的茴香鸡蛋液，两面翻转煎至泛黄即可。
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