膜拜酒也能有性价比吗？Yes！|干白|性价比|混酿|膜拜酒|葡萄酒|酒庄|酿酒师

星标这个公众号，每一款好酒都不错过

南非，一个神奇的国度：非洲大陆南端的“彩虹之国”，有着连通欧亚大陆的重要海上生命线；作为世界六大葡萄酒生产国之一，拥有350多年酿酒历史，却在21世纪才缓缓崛起。

早于17世纪中叶，酿酒工艺和葡萄酒商业就随欧洲殖民来到南非并落地生根，独特的风土带来与众不同的味觉体验；19世纪因历史原因，南非一度成为英国重要的葡萄酒进口国，也曾经历荣光。可惜自19世纪下半叶起，根瘤蚜虫来袭，后又有长达50多年的种族隔离政策，南非葡萄酒业一沉寂就是70余年。

好在，“至暗时刻”终于在上世纪末结束。随着政策解除，古老的土地迎来曙光，先进酿酒技术不断引入、葡萄园相继复兴，更有许多富有远见的酿酒师带来新的生机，开启南非葡萄酒的新篇章。

南非风土复杂多样，也有众多宝贵老藤，若是遇到合适的“操盘手”，足以迸发出万丈光芒——今天给大家带来的宝藏酒庄The Sadie Family便是其中一颗格外耀眼的明星！庄主被誉为南非”国宝级“酿酒师，20年间不仅打造出南非当之无愧的膜拜酒，也将产区推向新的高度。

The Sadie Family 是荐酒君心中的白月光，几年前就已经带来过推荐；每一支都好喝到惊叹，连基础款都是百年老藤，盲品轻松碾压全场。南非酒的性价比一向都高，加上酒庄实行低产“配额制”，不容易买到，强烈推荐大家拼手速下单！

本期推荐酒款

· 富有个性的单一品种标杆作品‍

· 主编力荐的高分老藤白诗南

· 代表南非水准之巅的膜拜干红干白

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关于赛蒂家族

The Sadie Family

黑地产区Swartland，位于南非西开普省的海岸Coastal Region的精品产区。多山的地形和来自大西洋的微风，令这里拥有独特的微气候。值得一提的是，这里还种植着大量神索、歌海娜、白诗南和西拉等老藤葡萄树，能生产高质量、浓郁饱满风格的葡萄酒。黑地产区过去常被忽视，而它如今的崛起，天才酿酒师Eben Sadie可谓功不可没。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

Eben Sadie于1972年出生在南非西海岸一个小渔村中，是一位铁路工人的儿子；16岁就开始梦想成为一位酿酒师，高中毕业后考入南非知名的高校之一斯泰伦博斯大学学习葡萄种植。1994年完成学业那年，正好赶上新南非成立，Eben决心前往世界各地，一边学习一边工作。而后的18年间，他的足迹遍布世界，美国、德国、意大利、法国、西班牙、葡萄牙、南非等地，而且几乎每过6个月就会换到新的地方。

“若足够幸运，一位专业的酿酒师一生有约有40次机会酿出好酒；我既在北半球工作，也在南半球工作，所以我可以学得更多，也学得更快。”他甚至可以做到2月在南非，8月份到法国南部，而后9月中旬又到法国北部勃艮第，甚或去德国、奥地利这些葡萄采收更晚的地方。与其说天赋，不如说Eben Sadie的热爱与努力更是他能有此成就的原因。

1998年，Eben Sadie 在The Spice Route酒庄担任首席酿酒师，于1999年在家乡 Swartland 租地酿酒，开始了真正属于自己的葡萄酒之旅。The Sadie Family 酒庄建立之初规模很小，仅由三名成员组成，Eben Sadie本人和他的两个兄妹；产量也不高，已经封神“膜拜酒”的Columella，初始年份2000年仅生产了17桶，另一款旗舰酒款Palladius初始年份2002年也仅仅出产7桶，前两个年份还都是借用The Spice Route酒庄设备生产的。不过值得点亮的是，这两款具有开拓性的一红一白后来都屡获国际大奖，让酒评家们盛赞不已，Columella 甚至是唯一获得WS杂志95高分的南非酒，不仅成为南非葡萄酒的典范，也让The Sadie Family酒庄真正起飞。

2012年，Eben Sadie正式回归扎根南非，专心经营他的酒庄。他格外重视老藤地块，四处挖掘的葡萄园很多都有逾百年的历史，很多甚至是完整的、满园的老藤。他的酿酒方式也十分纯粹：不仅早早践行生物动力法，酒窖中还采用多样的发酵容器，依靠重力和手工完成酿造。天赋与优异的风土相结合，既表达了风土的纯净，同时又依托老藤独特的魅力融合”克制“的橡木桶修饰，让酒款尽显精细优雅！不光是旗舰酒款Columella和Palladius受人关注，他家几乎每一瓶酒都各有特色且水准惊人，接连获得国际酒评家95+，甚至到99的高分，在整个南非都非常少见。

Eben Sadie 酿出了精彩的作品，也获得了来自全世界的认可：酒庄曾获南非权威杂志Platter's评选为“2015年度酒庄”，葡萄酒作家Neal Martin对Eben评价甚高：“直言不讳、四处奔波、痴迷风土的酿酒师”，而世界葡萄酒大师协会更评选Eben Sadie为“2017年度酿酒师”。要知道这个奖项每年只有一个席位，往届获得者就包括西班牙膜拜酒Pingus庄主Peter Sisseck，Egon Müller庄主本人，更有来自Domaine Leflaive的已故庄主Anne-Claude Leflaive。南非“国宝”酿酒师完全不夸张！

The Sadie Family目前酿造12款葡萄酒，其酿酒品种达53种之多，Columella、Palladius和Sequillo三个旗舰酒款酿自若干个葡萄品种混合酿制，此外还有8款老树葡萄酒系列，有混酿也有单一品种酿造。这8款老树葡萄的名称采用Aftikaans（南非荷兰语），是为了纪念过去老南非的积极的一面，体现和追溯那些葡萄园的历史。

时至今日，The Sadie Family的出品酒款早已供不应求，前几年更是直接把官网改成了“生人勿进”的样子，所有酒款都走配额制，诚心想买的先排队、等进Waiting List，完全就是“膜拜酒”的风格。知味曾有机会做过他家的垂直品鉴，好喝到难忘！国内配额非常难求，这个机会千万不要错过。

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【WS95·海盐酵母矿感干白】

2019 赛蒂老藤尚品⽩葡萄酒

The Sadie Family "Skerpioen" White

这款干白由白诗南和帕洛米诺混酿而成，葡萄来自西海岸Dwarskersbos和Elands Bay之间一个独特的地块，有着白垩质土壤，气候凉爽，靠近海岸。古老的葡萄藤在长年累月的东南风侵袭之下，有着强劲的生命力，出产的葡萄酒带着惊人的矿感和岩石气息。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

2019年份的酿造风格更加还原集中，咸鲜的岩石矿感和烤面包气息为主调，桃子和梨子的果香、微妙的木香、矿感张力和口感的绵长，一切都毫不费力却令人舒爽，仿佛置身海岸线。

评分：WS95，TA95

适饮期：2024-2035‍‍

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【WS93·鲜活深度老藤歌海娜】

2017 赛蒂家族⼠兵老藤歌海娜红葡萄酒

The Sadie Family "Soldaat" Red

酒庄老藤系列，使用了来自Piekenierskloof产区的100%歌海娜酿造。葡萄园海拔约708米，坡面轻微向东，土壤为分解的花岗岩，未经灌溉。葡萄种植于1960年代中期。该产区的歌海娜通常展现出清爽、明亮的红果香气，带着泥土气息和矿物的风味，和别处过萃的或者酒精度过高的歌海娜完全不同。

这款酒使用野生酵母自然发酵而成，在混凝土容器中发酵熟成，所有的操作都围绕保持它的优雅感和精细感进行。酒香非常纯正，浓郁扑鼻的红樱桃和草莓果香，以及淡淡的蛋糕糕点香。口感适中，带有颗粒矿感的单宁、蔓越莓和淡淡的泥土气息相结合，一直保留在绵长的余味当中，红色果味的明亮感和酒的透明度依旧展现，点缀着红茶、干茴香和紫苏叶的香气，品种特性被清晰表达，非常出色的一款歌海娜。

评分：WS93，TA93，Platter’s 五星

适饮期：2024-2040

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【TA99力荐·野性烟熏老藤白诗南】

2020 赛蒂家族斯格堡老藤⽩诗南⽩葡萄酒

The Sadie Family "Skurfberg" White

同样来自酒庄格外看重、历史悠久的Gundersheimer村的一级园Höllenbrand，石灰岩土质朝南的坡面，适合雷司令也非常适合黑皮诺。对于认为德国黑皮诺不可能很复杂的人来说，尝一下这款莱茵黑森一级园黑皮诺，足以颠覆性地改变他们的想法。

这款酒混合了奥勒芬兹河Olifants River产区内3个灌丛式的老藤葡萄园，地处Skurfberg山坡之上，因此得名。这三个葡萄园各具性格，一个贡献了浓郁、芳香的果味集中度、一个贡献了泥土和矿物风味、最后一个海拔高且靠近大西洋的葡萄园则贡献了酸度和清爽，三者和谐交响，诞生了这个酒款。当地土壤绝大部分属于分解的砂岩，非常多沙，加上当地稀少的降水，这些老藤得在没有浇灌的缺水环境中顽强求生，产量非常之低，但也因此拥有了更加出色的集中度。

迷人的桃子，橙花，花朵，肉豆蔻和坚果油的香气在口中十分宽阔，具有精细的质感，落点轻盈而集中，展现出极其丰富和具有深度的风味，不张扬。这款酒能让人想起夏布利，那种突出的鲜味和矿物气息，但味道又完全不同，传达出强烈的地域特性。酒体适中，酸度清脆，带有奶油、苹果、烟熏胡桃、柠檬皮的苦度，以及少许白胡椒。一款富有野性又平衡出色的干白，非常推荐！

评分：TA99

适饮期：2024 -2029

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【仅5支·TA96南非头号膜拜干白】

2016 赛蒂家族帕拉迪斯白葡萄酒

The Sadie Family "Palladius" White

能够代表南非酒水准的膜拜干白！是Eben Sadie继Columella混酿红之后的作品，起名为“Palladius”，也是一位古罗马农业作家的名字。这款酒使用了逾10种的白葡萄品种酿造而成（以白诗南、白歌海娜和白克莱雷为主），葡萄来自13块paardeberg花岗岩土地和4块沙土土地，葡萄藤种植于1935-2014年。

采收后在传统的篮式压榨器中压榨，随后果汁直接流入粘土陶罐、水泥蛋型容器以及旧的大木桶中进行天然发酵（有时候甚至会进行到20个月）。经过两年熟成以后，未经澄清、过滤即装瓶。

2016年的Palladius风格纯净和谐，11种葡萄品种的混合并没有任何突兀之处，复杂度尤为突出。香气中更多的是热带成熟水果香气和咸香的矿感，浓郁的桃子皮和核果香之后，现出甜美的酸橙和榅桲的香气。陈年保存了新鲜的口感，并给人以锋利的味觉，绵长的口感和细腻的单宁令人沉醉。不管是其特别性还是水准，作为Swartland的代表作都恰如其分，正值适饮期！‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

评分：TA96

适饮期：2024-2035‍‍‍

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【仅4支·TA97复杂强劲南非膜拜干红】

2016 赛蒂家族科卢梅梅拉红葡萄酒

The Sadie Family "Columella" Red

1999年，Eben Sadie在南非的黑地租了几个葡萄园，靠着自己仅有的9000兰特和14个桶创业，便是从这款Columella开始。这款酒的名字来源于古罗马的一位农学家，他曾在公元270年写下了史上非常重要的葡萄酒书籍。

这是一款以西拉为基础的红葡萄混酿，使用了包括西拉、慕合怀特、歌海娜、佳丽酿、神索在内的多个葡萄品种。这款酒一经推出就受到了世界著名葡萄酒评论家们的广泛关注。2015年酒评家斯蒂芬·坦泽回忆他在2002年品尝后Columella的感受：“我们立即被这款复杂和野性的葡萄酒所震撼，很显然，一颗新星诞生了”。

2016年份在5%新桶的橡木桶中陈酿12个月，然后将葡萄酒倒入椭圆形大酒桶（foudres）中，在细酒糟上再熟化一年，之后未经过滤装瓶。

2016年份的Columella前调以深色果实为主，黑橄榄、泥土和香料的气息尤为明显，果香也足够突出，围绕着黑李子和黑莓酱的风味展开，香气华丽而诱人，平衡度无可挑剔；慕合怀特和佳丽酿品种的增加，为单宁的深度和持久度增色，中段口感轻盈灵动，随后通过复杂的层次展现出力量和细腻，强劲的酒体不断变化，仿佛香水在杯中碰撞。

评分：TA97，Platter’s 五星

适饮期：2024 - 2038‍

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【仅3支·TA98逾百年老藤古老白诗南】

2019 赛蒂老藤柯尔斯顿⽩葡萄酒

The Sadie Family "MEV.Kirsten" White

产量无比珍稀的酒庄旗舰款白诗南，葡萄藤种植于1905-1920年代，位于Bothmaskop山的山脚下，地处Stellenbosch的Jonkershoek山谷中。这块面积只有1公顷的小葡萄园，被认为是南非相当古老的白诗南之一，一年只产700升酒，不足1000瓶。

该酒款的酿造方式和别的白葡萄酒有所不同，先是二氧化碳浸渍法，然后再发酵，在老的橡木桶中带酒泥陈酿12个月。热带水果的风味尤为突出，但清爽度与酸度都保持得很好。前调是成熟、清新的苹果、梨、柠檬汁和矿石的香气，在口中宽广、饱满，但不显得沉重。柠檬汁和咸鲜的风味，被一种奶油质感所包裹，展现出丰富的层次深度，也可以感受到矿物的紧致，酸度活跃，但口感完全温和。现在已适饮，但仍然值得陈年。

评分：TA98，Platter’s 五星

适饮期：2024 - 2048

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