现代人越来越长寿， 但想要生活有质量， 就要有好的身体。不过随着年龄的增长， 身体的机能逐渐下降，尤其是中老年人会出现记忆力下降，很多事都记不清楚，甚至出现了老年痴呆的症状， 严重地影响了生活。 为了改善这种情况，中老年人要赶紧行动起来， 增加锻炼， 提高体质， 同时也要在饮食上多调节， 补充更多的营养，平时多吃些蛋奶类、肉类、坚果、海鲜、蔬菜等食物， 更要增加摄入含有丰富卵磷脂的食物来促进大脑功能的发育， 增强记忆力，要知道卵磷脂对身体很重要，和蛋白质、维生素并列称为“第三营养素”。 说起补脑我们除了知道吃核桃外，其实还有很多其他食材也含有高含量的卵磷脂，今天就给大家推荐一些“高卵磷脂”食材， 提高记忆力， 预防老年痴呆， 胜过用保健品，一起来看看吧。
一、鸡蛋，鸡蛋被称为“人类营养宝库”， 营养十分丰富，特别是蛋黄中的卵磷脂最为丰富。鸡蛋除了富含卵磷脂外，蛋白质、B族维生素、氨基酸、和钙等多种矿物质含量也很高， 建议中老人每天吃一个鸡蛋来补充营养，无论是水煮着吃、蒸着吃，还是与其它食材搭配炒着吃，都很不错。
推荐菜谱---【豆角丁炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋 3个 豆角 1把 油盐 适量
制作：1. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将1把豆角整根放进锅中焯煮至九成熟后捞出切成细末备用；
2. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐打散备用；
3. 热锅凉油，将刚才制作好的豆角末放进锅中翻炒几下；
4. 加入少许盐翻炒均匀；
5. 再倒入鸡蛋液翻炒至鸡蛋定型后裹在豆角上即可。
二、鱼， 鱼类食材高蛋白、低脂肪， 营养极其丰富，平时我们常听说“吃鱼的人更聪明” 确实是有道理的，鱼富含大量的卵磷脂，多吃能促进大脑发育、提高智力水平，且鱼肉味道鲜美，营养好消化吸收， 无论是清蒸、红烧、烧烤、煎着吃等都很美味， 搭配上豆腐补脑效果翻倍。
推荐菜谱【鱼头炖豆腐】
原料： 鱼肉 鱼尾 豆腐 姜片 豆瓣酱 高度白酒 生抽 料酒 油盐 少许
制作：1. 热锅凉油，先将鱼头正面下锅，再将鱼尾也一起下锅煎，将鱼头和鱼尾煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；
2. 烹入少许高度白酒、酱油，下入1大勺豆瓣酱翻炒两下；
3. 加入适量的水， 将准备好的豆腐块放进锅中去炖煮，加入三片姜；
4. 炖煮八分钟后加入少许盐和胡椒粉等调味，大火收汁后盛入钵中，撒上少许葱花即可。
三、黄花菜， 黄花菜被称为“健脑菜”， 富含大量的卵磷脂，除了它，黄花菜还含有蛋白质、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素和矿物质等，平时生活中除了新鲜黄花菜，还有干制的黄花菜，不妨多多食用， 益处多多。
推荐菜谱【木须肉（木耳黄花菜鸡蛋炒肉片）】
原料： 黄花菜 1把 肉片 1小盘 鸡蛋 3个 黑木耳 1把 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 葱花 少许 油盐 少许
制作：1. 里脊肉片加入少许盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下；
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 烧热锅放入少许油， 将鸡蛋液放入锅中煎至定型后划散成小块后盛出来备用；
3. 烧热锅放入适量的油，将腌制好的肉片放进锅中煸炒至变色；
4. 加入泡好的黄花菜和黑木耳放进锅中煸炒几下；
5. 加入少许生抽翻炒上色，再加入少许盐调味， 翻炒均匀即可。
6. 最后倒入准备好的鸡蛋翻炒均匀即可。
四、大豆， 黄豆的营养极其丰富， 大豆富含大量的卵磷脂和维生素B，能够提高思维能力，促进神经系统功能，因此平时不妨多吃用大豆制作的豆制品，如豆腐、香干、素鸡、豆腐皮等，或用大豆制作成豆浆喝，都很美味。
推荐菜谱【香菇烧素鸡】
原料： 素鸡 1根 香菇 1把 生抽 1勺 葱花 少许 油盐 少许
制作：1. 烧热锅放入少许油，将素鸡片放进锅中翻炒几下；
2. 加入泡好的香菇进锅翻炒几下；
3. 加入少许生抽翻炒上色，再加入泡香菇的水进锅焖煮两、三分钟；
4. 加入少许盐调味， 大火收汁后盛入盘中， 撒上少许葱花即可。
热门跟贴