6月15日，记者从市市场监督管理局获悉，为打造商丘特色美誉名品小吃品牌、繁荣商丘旅游文化，挖掘“行走河南·读懂中国”的商丘元素、商丘味道，在特色小吃、老字号、非遗名吃等传统工艺方面固化加工技艺，我市拟制定商丘特色名吃地方标准。

日前，市市场监督管理局组织市酒店饮食业商会、市产品质量检验检测研究中心、市食品药品审评查验中心、商丘师范学院、商丘古城文旅发展集团、商丘牵手餐饮等单位相关负责人和工艺传承人、烹饪技师、标准执笔起草人，召开制定商丘垛子羊肉、归德府腐乳扣肉两项特色名吃地方标准研讨会。

研讨会上，与会人员对制定商丘垛子羊肉、归德府腐乳扣肉两项特色名吃地方标准的适用性、科学性以及标准推广实施的可行性、广泛性等，与食品安全相关法律法规、政策和规定相契合进行了论证，对制定地方标准涉及的历史渊源、文化内涵、适用范围、术语定义和辅料配料、烹饪工具、烹饪流程、外观感官及卫生要求等进行了充分讨论。

大家一致认为，通过制定可复制、可推广的特色名吃地方标准，能保证特色名吃品质的一致性和稳定性，将特色名吃与商丘的历史、文化、民俗等紧密结合，赋予其更深的文化底蕴，不仅能让商丘本地人长久享受熟悉且优质的美食，也能让外地游客感受地道的商丘风味，还能在享受地方美食的同时，更深入地了解商丘的文化魅力，可以有效繁荣商丘旅游文化，打造出商丘特色的文旅名片。

记者：高会鹏

来源：商丘网-商丘日报

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