三天不吃酸，走路打蹿蹿——这句俗语说的可不只是胃口。最新科学发现：爱吃发酵食品的人，可能真的赚到了！

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研究人员对7000多名参与者进行了追踪分析，通过评估他们的生物年龄（也就是身体真正老化的程度），来探究饮食中活微生物摄入量与生物衰老之间的关系。

他们把食物中的活微生物含量分了三个等级：

低水平：经过巴氏杀菌的食品，比如牛奶、熟肉（加工过程杀灭了大部分微生物）

中等水平：没削皮的新鲜水果和蔬菜

高水平：未经巴氏杀菌的发酵食品（如泡菜、酸奶）和益生菌补充剂

结果发现，饮食中较高的活微生物摄入量有助于延缓衰老。具体来说，与饮食中低活微生物摄入组相比，高活微生物摄入组，与衰老标志物加速风险降低20%和25%相关

这其实不是发酵食品第一次立功。2021年，斯坦福大学团队就在《细胞》上一项研究显示：发酵食物对抗炎症、增强免疫力的效果，甚至比高纤维饮食还要好。

当然，别忘了派派的贴心提示：再好的东西也得讲究个度，根据自己身体情况选择适合的发酵食品，换着花样吃，效果才更稳。