笋妈喜欢吃红薯粉，隔三差五家里都要买上一些，最近爱上了蚂蚁上树这道菜，所以五一假期迫不及待和笋笋分享了她的成果。
蚂蚁上树也叫肉末炒粉丝，即可以当作是一道菜，也可以当作主食，是很家常的一道菜，说不清楚到底属于哪个菜系，毕竟四川菜、湖南菜、河南菜里都有它。
这道蚂蚁上树虽然看似做法简单，但想要做到粉丝不烂不坨不粘连，还是有一些技巧的，笋妈做了好几次啦，所以那今天笋笋来分享她的做法吧。
食材
豆瓣酱、盐、糖、生抽、清水、油
步骤
锅中加清水，放入红薯粉。
水开后用筷子搅一搅，让粉丝受热均匀，煮至断生即可。
捞出浸入凉水中，这样粉丝做出来更加Q弹。
捞出粉丝，加少许食用油。
搅拌均匀，这样粉丝不会粘连在一起。
锅中加蒜末爆香。
下肉末翻炒至断生。
翻炒均匀，炒出豆瓣酱的红油。
加点热水。
翻炒片刻，煮一煮，让肉末吸收豆瓣酱的味道。
加点生抽调味。
根据口味加适量白糖和味精提鲜。
炒均匀至入味。
加入刚才处理好的粉丝。
翻炒。
上筷子更方便。
加葱花炒出香味。
蚂蚁上树完成。
装盘上菜。
香喷喷的蚂蚁上树。
当主食也可当菜，你爱吃吗？
来，张嘴~
图文：呵呵笋
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