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若问最近福鼎人养的
最特别的“宠物”是什么？
答案一定出乎你的意料
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在许多福鼎人的家里
都藏着一处特别的“角落”
“角落”里养的不是观赏鱼
也不是绿植
而是缸、盆、桶里用水养着的年糕
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为什么要养？
因为福鼎人囤年糕从不含糊
计量单位不是“条”而是“斤”
囤上几十斤、上百斤都有可能
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问及年糕保存秘诀
家里长辈们往往会说
将晾干后的年糕泡在水中
这样保存的时间久
还能防止年糕开裂、保持口感
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年糕谐音“年高”
寄托着人们对生活一年更比一年好的美好期许
临近春节的一段时间
便是福鼎人囤年糕的高峰期
这段时间的年糕加工作坊
可谓是福鼎“排队王”
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在前岐镇的年糕加工作坊里
总能听到“嘎个”“嘎个”
“嘎个”
这是前岐方言中对制作年糕的表达
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制作年糕的工序看似简单
但你要经得住等！
浸泡粳米、碾粉、蒸粉、碾压成型……
缺一不可
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浸泡粳米
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粳米清洗沥水
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碾粉
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粳米粉加水搅拌
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蒸粉
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蒸熟的粉团
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碾压成型
刚出炉的年糕
米香扑鼻
轻轻一扯便能拉出长长的黏丝
“糯叽叽”的质感
让人忍不住想立刻咬上一口
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做完的年糕还需平铺在竹排上
经过晾晒
才能装袋回家
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这份带回家的美味
之后便会在餐桌上绽放万般滋味
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柴火煎年糕
年糕在福鼎人餐桌上堪称全年“美食劳模”
不仅是年夜饭的主食选择
也是平日里备受喜爱的美食
在前岐镇
有一口老味道承载着无数人的回忆
——柴火煎年糕
用柴火煎好的年糕
外皮带着淡淡的焦香，内里软嫩弹牙
一个字：“香”
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柴火煎年糕
年糕的家常吃法也是花样百出
蒸完的年糕蘸着白糖吃
搭配花菜、肉丝炒着吃
加入本地海鲜煮着吃……
哪一种是你的最爱？
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煮年糕 福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会供图
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年糕虽平凡
带来的滋味却暖心
日子再忙，也别忘了吃块年糕
尝一口软糯的甜，暖一份生活的甜
今年，你家也囤年糕了吗？
福鼎市融媒体中心
文图/编辑：林锈锈
审核：汪晶晶
监制：戴蓉
总监制：王良伟
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