2026年6月18日，上海工商职业技术学院PICH现代服务学院的主厨之家餐饮实训中心，当品尝到由意大利全国手工冰淇淋冠军，意大利国宝级手工冰淇淋大师Sergio Colalucci用中国抹茶和意大利椰子奶油制作出的一款混合口味的手工冰淇淋时，40名来自上海工商职业技术学院等多所职业院校的餐饮专业同学，用刚刚学会的用意大利语说出“Che bontà!”（味道好极了！）
这不是一次产品品鉴会，也不是一次商业推广会，而是由意大利驻沪总领事馆商务机构，意大利展览集团、意大利冰淇淋机械、配件和设备制造商协会以及意大利食品联盟等单位共同组织的“意大利手工冰淇淋（GELATO）大师课堂”。这是意大利手工冰淇淋第一次走进中国职业院校的讲堂。
从手工冰淇淋（GELTAO）的历史到产品定义，从原材料到配方工艺，面对进入课堂前还分不清楚“手工冰淇淋（GELTAO）”和“冰淇淋（ICE CREAM）”差异的中国学子们，意大利大师不仅让未来的主厨们了解了手工冰淇淋天然原料的甄选，理解了精准温控和空气注入率控制对手工冰淇淋品质保障的核心作用，更将意式手工冰淇淋配方手把手传授，把一扇面向世界美食文化的大门在同学们面前赫然打开。
此次选择上海工商职业技术学院PICH现代服务学院作为“大师课堂”的独家合作方，意大利主办方经过了三个多月的考察。主办方代表告诉记者：作为意大利年度美食全球推广全球计划的重要一站，意大利方在遴选合作单位时，从团队专业素养，设备设施的完备程度，良好的国际化沟通能力和出色行业口碑等方面提出了诸多要求。得益于学校多年来深耕餐饮、酒店等现代服务专业而积攒的专业能力与校企合作资源，以及因中外合作办学而构建的国际化师资团队，主办方最终在多个候选单位中，选择了上海工商职业技术学院PICH现代服务学院。
“大师课堂”的到来，不仅为参与课程的上海工商职业技术学院师生们带来了全新的技能体验和对Colalucci大师等一众意大利手工冰淇淋专家们匠人精神的直观感受，更为学院在产教融合，国际合作，实践创新等领域注入了全新的意大利味道。
上海工商职业技术学院 PICH 现代服务学院院长孙云立表示，希望借“大师课堂”的机会让同学们了解手工冰淇淋与普通冰淇淋的差异，理解这种技艺。地中海美食是目前世界上西餐美食中最主流的主流菜式，因此这项课程能让学生更多地体会到与该领域的学习内容。相信这样的课程对于学生拓展视野、学习新技能，以及考虑自己未来发展都将起到作用。
上海工商职业技术学院 PICH 现代服务学院餐饮智能管理专业大二学生黄蕊也收获了独特的实践感悟。她表示，品尝到自己亲手制作的榛子味冰淇淋时，可以感受到其口感远超市售产品——香气浓郁、质地丝滑，而且果酱的配比让风味更显独特。这次体验进一步激发了她对甜品的热情，希望自己未来能进入后厨深造，精进手艺，将对甜品的兴趣转化为职业追求，品尝到动手创造美食的成就感与快乐。
“大师课堂”举办当天，来自上海工商职业技术学院合作酒店、餐饮、烘焙企业的主厨、研发人员40余人，还参加了由意大利主办方和PICH现代服务学院共同举办的“意大利手工冰淇淋（GELATO）体验课堂”，学校的专业教师、行业的专业人士代表以及意大利手工冰淇淋业界的专家籍此契机开展了技艺切磋与文化交流。
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