6月开始，各种桃子陆续上市。水蜜桃、油桃、黄桃、蟠桃……不同的桃口感风味各异，让夏季充满了桃香。
很多人买桃子都踩过坑：看着红彤彤，回家一咬却不甜；摸着硬邦邦，不知道什么时候能吃；一箱桃子还没吃完，底下已经烂了。
其实，挑桃子不能只看“红不红”，保存桃子也不能一买回家就塞冰箱。这篇文章，就从挑选、保存到健康食用，把这些问题一次性讲清楚。
新华社记者 任超 摄
这些选桃技巧
一定要记牢
选桃子的时候很多人会被颜值吸引，但其实一颗桃子是否成熟美味不只是看红不红，还要结合多方面来看，我们总结了一个“三看一摸一闻”方法，供大家参考。
看品种
有的人喜欢爽脆可口，有的人喜欢软糯爆汁，这就要选对品种。通常情况下，喜欢爽脆口感的可选鹰嘴桃、油桃、血桃、久保桃等；喜欢软糯口感的可选水蜜桃、部分蟠桃、部分黄桃。
看底色
挑桃子要看底色，就是没有被红晕覆盖的基础颜色（比如桃子底部和周围红色较少的位置），如果底色明显发青，多为成熟度不足，成熟的桃子底色通常为乳白色或黄色。
比如白肉桃、水蜜桃看底色是否由青绿转乳白、乳黄或淡黄；黄肉桃看底色是否由青绿转黄。如果是全红或深红品种，容易掩盖底色。通过底色可以初步判断桃子的成熟度，但不是绝对的，要结合其他因素一起来看。
看外观
要选择果形饱满、表皮完整、没有碰压伤、裂口、刺伤、发霉、流水或褐斑的桃子，也不要选表皮发皱的桃子，这种一般是放置时间太久，失水较多，不新鲜了。
摸手感
用手指轻轻按压桃子的肩部或接近果梗处，成熟度适中的软桃，轻轻按会略有弹性，如果太硬可能是成熟度偏低，太软可能是过熟或受过伤；硬桃品种通常手感偏硬。
闻气味
成熟桃子会积累更多挥发性风味物质。未成熟桃果实主要散发青草香味；成熟桃子闻起来有明显的自然桃香。如果有酒味或发酵味，食用价值降低。
桃子过敏怎么办？
近日，浙江杭州。许女士摘了些成熟的桃子，脸上汗津津的，她不经意间用摘桃子的手往脸上一摸，顿时，脸上一阵刺痛。她拿手机当镜子一照，发现两颊已经又红又肿，布满了像风团一样的红斑。
欧盟呼吸道健康委员会的调查数据显示，最容易引发过敏的水果就是桃子，有数据显示，大约有30%的人会对桃子产生不同程度的过敏反应。有些人只是接触了桃毛，皮肤就起大片红斑、还伴有瘙痒；有些人则是吃桃子后嘴巴又麻又痒、嗓子肿痛甚至还有严重过敏者会引起胸闷、窒息、腹泻、过敏性休克。 北京协和医院相关研究也发现，桃子是最常见的致敏水果。桃子引发过敏的罪魁祸首是其中的一种蛋白（Pru P3蛋白），这种蛋白在桃皮中的浓度是果肉中的7倍。另外，对桃子过敏的人，对芒果、苹果等也可能过敏，要多加注意。
建议吃桃子前用清水将绒毛清洗干净，最好剥皮后食用。此外，桃子的含糖量也不容小觑，糖尿病患者、妊娠糖尿病孕妇等人群应控制桃子的摄入量，以免升糖过快。
如何保存桃子？
挑选好了桃子，那买回来后该怎么保存呢？很多人可能会觉得，直接塞冰箱就好了。但要注意了，这不仅不利于保存桃子，还可能毁了它。科学保存，你可以这样做：
来源：科普中国、新华社、荔枝新闻、公开资料等
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编辑：陈俊妍｜责任编辑：杜晓华丨监制：耿娟
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