“辞暮尔尔，烟火年年”，不知不觉间又是一年的年终岁尾，下周四就将进入崭新的2026年，而这个时候也是气温走低，人们忙着准备跨年事宜的时候。
随着天气越来越冷，海水的温度也开始逐渐走低，这个时节渔民出海捕捞作业是特别辛苦的，不过很多渔民还是顶着严寒出海作业，因为海水温度下降以后，正是一些天冷时才有的海鲜和海鱼大量上市的时候，而且这个时候很多海鱼也会抱团取暖，因此也比较好捕捞。
天气越冷越应该适当吃点鱼，尤其这个季节捕捞上来的海鱼，正是肉质丰腴肥美的时候，而等到冰天雪地的三九天时，随着渔民出海次数的减少，这新鲜的海捕鱼会越来越少。
元旦前，这3种海鱼正大量上市，纯野生无养殖，营养美味还便宜，遇到以后别错过！
1、老板鱼
老板鱼也被称作“华子鱼”或“魔鬼鱼”，这种鱼全身都是软骨，肉质呈一丝丝的，属于老人和小孩都可以放心食用的鱼类，而元旦前也正是老板鱼大量上市的时候。
推荐菜谱：老板鱼炖豆腐
1.老板鱼剁去带刺的长尾巴，沿着嘴巴剪去嘴巴，并且去除里面的内脏，把老板鱼肝留用，处理好的老板鱼剁成块，豆腐也切成块。
2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入老板鱼，焯烫至鱼肉蜷缩以后，下入豆腐焯烫去豆腥味，捞出来用清水冲洗干净。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入沥干水分的老板鱼，略微煎一下，然后下入豆腐，烹入料酒和米醋后添汤。
4.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫，加入少许白糖提鲜，然后转小火慢炖。
5.炖至锅中汤汁浓稠后，加入鱼肝，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，加入米醋根据个人口味，把汤汁调成酸辣口味的，撒入葱花香菜即可出锅享用。
小贴士：老板鱼也可以晾晒成鱼干，以前北方沿海地区过年的时候，都会炸一盆老板鱼干慢慢享用，不过老板鱼在挑选的时候，一定要选择闻上去没有氨水味的新鲜老板鱼购买。
2、黄鱼
黄鱼也被称作“北方石斑鱼”，其学名也叫做“大泷六线鱼”，这种鱼的鱼肉呈蒜瓣状，并且身体呈流线型，属于体型优美，又没有什么小细刺的海鱼，吃起来鲜美可口。
推荐菜谱：家常烧黄鱼
1.黄鱼去除鱼鳃、鱼鳞和内脏清洗干净，洗净的黄鱼在鱼身两侧均匀的改上花刀，然后整齐的码入盘中。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒段，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，汤汁大火烧开后加入少许白糖提鲜，然后把处理好的黄鱼轻推入锅。
3.炖至锅中汤汁浓稠，鱼眼变白凸起以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
小贴士：黄鱼在市场上常见的两种，一种是表皮颜色发黑的，也被称作“紫扣子”，这种颜色的鱼皮比较厚，属于礁石缝隙生活的；另一种是颜色金黄的，这种肉质会鲜美一些，在购买的时候可以根据自己的喜好挑选。
3、鮟鱇鱼
鮟鱇鱼属于沿海地区价格低廉的海鱼品种，主要是鮟鱇鱼不适合长途运输，加上其长相也特别丑陋，而元旦前也是鮟鱇鱼大量上市的时候，这种鱼的鱼肉洁白入口有韧劲，而且作为软骨鱼，也不担心被鱼刺卡到，并且鮟鱇鱼的鱼肝和鱼肚异常鲜美。
推荐菜谱：尖椒焖鮟鱇鱼
1.鮟鱇鱼沿着嘴边牙齿剪去嘴巴和牙齿，然后剖开鱼腹，取出内脏和鱼鳃，把鱼肝和鱼肚取出，鱼肚加盐里外搓洗去粘液。
2.把处理好的鮟鱇鱼剁成块，下入沸水锅中焯烫去表皮粘液，把鱼肚也入锅焯烫一下后捞出，把焯烫好的鮟鱇鱼用清水洗净。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，下入洗净的鮟鱇鱼和鱼肚，大火烧开后转小火慢炖。
4.炖至鱼肉成熟后下入鱼肝和尖椒块，继续炖煮至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
小贴士：鮟鱇鱼在购买的时候，一定选择按上去鱼肉紧实有弹性的，并且鱼肚子里面带有鱼肝和鱼肚，因为鮟鱇鱼的鱼肝和鱼肚才是精华所在。
元旦前这段时间，正是这3种海鱼大量上市的时候，营养美味还不贵，像鮟鱇鱼和老板鱼都是不到10元一斤的海鱼，遇到了别忘了买点尝鲜，也可以适当囤点留着慢慢享用。
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