“辞暮尔尔，烟火年年”，又是一年的年终岁尾，不知不觉间2025年就已经来到了尾声，崭新的2026年已经在向我们招手，下周四就将正式进入到2026年，这个时候正是大家憧憬2026年的新生活，以及开始为元旦新年家宴准备食材的时候。
现在正处于数九寒冬之中，每年这个时节大家也有进补的习俗，而这个时候随着天气越来越冷，也是一些冷水海鲜应季肥美的时候，而海鲜中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，元旦家宴上来点这应季肥美的小海鲜，不仅营养美味，还特别受家人的欢迎。
元旦前，这3种海鲜正大量上市，天越冷越鲜美，价格便宜别错过！
1、扇贝柱
扇贝柱就是扇贝的闭壳肌，干制以后就是海八珍之一的瑶柱，而现在这个季节正是养殖的扇贝收获的季节，这扇贝的价格都不到3元一斤，自己买点回家豁扇贝柱享用，价格便宜还营养丰富。
推荐菜谱：扇贝柱烧口蘑
1.扇贝柱摘洗干净，用厨房纸巾擦干水分，然后加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉抓匀上浆，口蘑洗净后切成厚片。
2.锅中入油，油温四成热时下入浆好的扇贝柱，滑至颜色变白浮起后捞出控油。
3.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入口蘑、青椒丁和胡萝卜丁煸炒均匀，烹入料酒和蚝油后添入少许汤汁。
4.把滑油后的扇贝柱入锅，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。
小贴士：扇贝柱在购买的时候一定要选择豁制的，而储存的时候装入密封袋里入冰箱冷冻保存即可，新鲜的扇贝柱可以炒菜和包饺子，自带鲜甜的味道，这个时节价格便宜别错过。
2、海蛎子
“冷水的蛎子，热水的蛤”，每年的数九寒冬开始，都是海蛎子热卖的时候，而且天气越冷，这海蛎子越受欢迎，因为其有着“男人加油站，女人美容院”的美誉，而且海水温度越低越鲜美。
推荐菜谱：茼蒿肥牛烧海蛎子
1.茼蒿摘洗干净后切成段，海蛎子捡去杂质漂洗干净，然后把海蛎子肉和肥牛片入锅焯烫一下捞出过凉。
2.锅中入油下入蒜末爆出香味，炒至蒜末颜色发黄后，下入茼蒿段炒匀，烹入料酒和蚝油炒匀。
3.把海蛎子肉和肥牛入锅，跟茼蒿一起翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，淋入花椒油即可出锅享用。
小贴士：海蛎子的味道特别鲜美，可以用来涮火锅和包包子等，不过这海蛎子虽然鲜美，除了要购买新鲜的不泡水的外，这个季节还是最好不要生吃，以免损伤肠胃。
3、大笔管蛸
元旦新年前，正是大笔管蛸这应季小海鲜大量上市的时候，这个时节的大笔管蛸肚里会有米粒般的籽，吃起来特别鲜甜过瘾。
推荐菜谱：萝卜丝炖大笔管蛸
1.萝卜洗净刮去外部老皮切成细丝，大笔管蛸抽去软骨，挤去眼睛和牙齿，在背部改上花刀，搓洗干净备用。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入萝卜丝煸炒出水汽，加入少许小米辣圈炒匀。
3.萝卜丝炒软以后，烹入料酒后下入大笔管蛸，然后添汤跟大笔管蛸一平。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，撒入香菜段即可出锅享用。
小贴士：大笔管蛸在购买的时候，一定选择没有掉头，以及表皮颜色没有发红的，大笔管蛸特别容易成熟，所以烹制时间不宜太长，避免长时间加热出现缩水。
元旦新年佳节临近，这个时候正是这3种小海鲜大量上市的时候，而且作为冷水海鲜，都是天气越冷越鲜美，而且价格便宜，遇到以后别错过。
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