“一九二九不出手，三九四九冰上走”，冬至开始进入数九寒天，现在一九已经来到了尾声，明日就将正式进入到数九寒天中的第二九。
每年的二九都包含着元旦新年假期，以及冬季第五个节气小寒，而且二九的到来，也意味着一年之中最冷的三九和四九将接踵而至，而且二九也是辞旧迎新跨年的时候。
“数九进补三倍功”，进入到数九寒冬以后，正是中老年人好好进补养护身体的时候，尤其是来到二九也将迎来崭新的一年，这个时候中老年人更要好好养护身体，争取为新的一年打下坚实的基础
进入到二九以后，天气会变得越来越寒冷，这个时节体质本身就不比年轻人的中老年人，饮食上就要适当多吃点富含蛋白质和温热性的肉类，以便能够抵御越来越冷的天气。
明日入二九，提醒中老年：别太心疼钱，多吃3种肉，养足精力过新年！
1、猪肚
“一副猪肚十副药”，猪肚中富含胶原蛋白和多种微量元素，作为温热性的食材，正适合寒冷的二九时节食用。
推荐菜谱：猪肚酸菜炖冻豆腐
1.卤熟的猪肚剖开后切成条，酸菜切成细丝后投洗两遍攥干水分备用，冻豆腐化冻后切成块，入沸水锅中焯烫一下捞出攥干水分备用。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入酸菜煸炒出水汽，然后下入切好的猪肚跟酸菜一起煸炒均匀。
3.锅中烹入少许一品鲜酱油和蚝油后添汤，汤汁大火烧开后转小火，把攥干水分的冻豆腐入锅。
4.炖至锅中汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，滴几滴香油入锅，撒入香菜段即可出锅享用。
小贴士：猪肚现在价格比往年要便宜不少，可以自己买新鲜的猪肚回家卤制，在清洗猪肚时加入盐和米醋里外搓洗干净，撒入面粉揉匀洗净，就可以入高压锅中压熟，这样自己处理的猪肚干净也好吃。
2、鹅肉
天冷以后吃大鹅是民间的老传统，因为鹅肉本身就是温热性食材，而且据说大鹅是陆地上不生癌症的家禽，并且二九天冷以后，正是大鹅为抵御严寒积累了丰富的皮下脂肪的时候，所以这个时候的鹅肉正是肉质丰腴肥美的时候。
推荐菜谱：大鹅炖土豆
1.宰杀干净的大鹅剁成小块，凉水入锅后加入几滴白酒，水开后撇净浮沫捞出用温水洗净，土豆去皮后切成滚刀块。
2.锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒、一瓣八角和几粒花椒粒，下入沥干水分的鹅肉煸炒均匀，煸炒至鹅肉表皮金黄吐油后，烹入一品鲜酱油和蚝油炒匀，然后倒入一罐啤酒和适量清水没过鹅肉。
3.锅中加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火，炖至鹅肉用筷子能够插透时，把土豆块入锅。
4.炖至锅中土豆绵软以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，即可出锅享用。
小贴士：新鲜宰杀的大鹅不用焯水，不过炖大鹅时最好用啤酒代替水来烧，这样可以利用啤酒中的麦芽香味给大鹅增香去腥，而且大鹅一定要用油煸炒至出油后再添汤，这样鹅肉才不会腥。
3、茧蛹
民间有“一个茧蛹顶一个鸡蛋”的说法，而且茧蛹不光营养价值极高，味道也香酥可口，二九来临正好迎来元旦新年假期，这个时候自己吃或招待客人，茧蛹都是餐桌上一道美味的好菜。
推荐菜谱：香酥茧蛹
1.茧蛹用清水漂洗干净，然后凉水入锅，煮至锅中水开茧蛹浮起以后，即可捞出来控净水分。
2.控干水分的茧蛹用刀剖开，去除里面的黑心，加入料酒、盐和胡椒粉抓拌均匀，腌制一会后把茧蛹刀口一面拍上一层干淀粉。
3.锅中入油，油温六成热时，把拍好粉的茧蛹逐个入锅，炸至外壳酥脆后捞出控油。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入炸好的茧蛹，烹入料酒和一品鲜酱油翻炒均匀，撒入香菜段和熟芝麻即可出锅享用。
小贴士：茧蛹中间硬硬的黑心是茧蛹的排泄物，这个食用时可以去除，而购买茧蛹时一定要选择活的会动的购买，而黄色的茧蛹要比黑色的皮薄，但是价格也会更贵一些，可以根据自己的喜好来购买。
明日正式进入二九，正是中老年人养护身体，争取为一年开好头的时候，因此这个是时节别太心疼钱，多吃3种肉，养足精力过新年。
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