这种食物起源于中国，由唐朝鉴真东渡时期传入日本，并在日本得到发展，至今，已闻名世界。

这就是日本纳豆，纳豆是日本常见的传统发酵食品，由黄豆通过纳豆菌发酵制成，具有黏性，颜色暗黄，豆子表面附着一层白色的黏液，用筷子夹起一颗纳豆来，能拉很长的丝，用鼻子一闻，有股馊味。

有几种纯正日本风味的纳豆吃法，比如一种是将纳豆放在米饭里，撒上葱花，浇些酱油，当拌饭吃。

还有一种是在寿司里加纳豆，或者用海带卷着纳豆吃，日本人还喜欢用生鸡蛋拌纳豆吃。

国际血栓联合会公布：确信长期食用纳豆是日本人长寿的主要原因之一。血栓溶解作用上的优点是它的持续性。

研究证明“纳豆激酶”是目前世界上约230多种食品中具有最强血栓溶解作用的酶。纳豆激酶”是从发酵大豆中提取的一种生物酶。1985年，日本的须见洋行教授发现其有强效的血栓溶解作用，从此掀起了世界性“纳豆激酶”研究应用热潮。