提 示 ： 对 餐 具 来 说 ， 高 温 煮 沸 确 实 是 最 常 见 的 消 毒 方 式 ， 很 多 病 菌 都 能 通 过 高 温 消 毒 的 方 式 杀 灭 。 但 是 ，高 温 消 毒 要 真正 达 到 效 果 必 须具 备 两 个 条 件 ， 一 个 是 作 用 的 温 度 ， 另 一 个 是 作 用的 时 间 。 开 水 烫 碗 达不 到 消 毒 的 条件 。

我 们外 出 去 聚 餐 的 时候 ， 通 常 会 用开 水 烫一 下 碗 筷 ， 有 人 认 为 是 烫 掉 灰 尘 ， 有 人 认 为 是 烫 掉 细 菌 ， 但 不 管 怎 样 就 是 为 了 更 卫 生 ， 消 毒 是 图 一 种心 理 安 慰 。 而 到 了 自 家 ， 就 不 那 么 讲 究 了 。 可 能 只 是 用 自 然 水 冲 洗 一 下 就 拿 上 了饭 桌 。 所 以 ↓

饭 前 用 开 水 烫 碗 筷 有 用 吗 ？

这 恐 怕 要让 各 位 失 望 了。其 实 用 开 水 烫 碗 筷 ， 消 毒 的 效 果 并 不 算 好 。 因 为 高 温 消 毒 ， 需 要 的 不 仅 有 温 度 ， 还 有 时 间 。 只 有 在 一 定 长 度 的 时 间 内 ， 进 行 一 定 高 温 的 消 毒，才 更 具 效 果 。

我 们 来 具 体 看 下 这 两 个 要 素 ：

· 温 度

常 见 的 致 病 菌 如 大 肠 杆 菌 、 沙 门 氏 菌 、 志 贺 氏 菌 等 ， 它 们 在 1 0 0 度 的 条 件 下 都 会 死亡 。 但 有 一些 细 菌 如炭 疽 芽 孢 、 蜡 样芽 孢 等 有 较 强 的 抵 抗 力 ， 在 百 度 高 温 下 就 可 能 存 活。

· 时 间

时 间同 温 度 成 反 比 。 在 1 0 0 ℃ 的 高 温 环 境 下， 可能 1 ~ 3 分 钟 就 能 将 它 们 杀 死 。 如 果 温度 再 减 低一 些 ，那 么 需 要 的 时 间 则 更 长。温 度 再 减 到 5 6 ℃ ， 可 能 加 热 个 半 小 时 也 杀 不 死 它 们 。

像 餐 馆 这 种 一 瞬 间 的 开 水 冲 烫 ， 也 许 可 以 杀 死 部 分 细 菌 和 带 走 部 分 灰 尘 ， 但 由 于 温 度 和 时 间 都 不 够 ， 肯 定 不 会 杀 死 全 部 。 所 以 说 ， 用 开 水 烫 碗 筷 ， 消 毒 效 果 是 不 怎 么 好 的 。

碗 筷 得 这 么 消 毒 — —

· 煮 沸

吃饭 前 ， 将 碗 筷 放 入 沸 水 中 煮 ， 大 概 2 ~ 5 分 钟 。

不 过 这 种 方 法 不 适 用 于 木 筷 ， 木 筷 受 热 会 变 弯 曲 ， 减 短 寿 命 。

· 蒸 汽

锅 装 好 水， 快 烧 沸 的 时 候 ， 用 支 架 隔 着 ， 将 碗 筷 放 在 上 面， 利 用 蒸 汽 来 消毒 。

· 消 毒 柜

购 买 一 个专 门 的 消 毒 柜， 必 须 红外 消 毒 柜， 将 洗 干 净 的碗 筷 放 入其 中 ， 设 置 温 度 为 1 0 0 ~ 1 20 度 ， 然 后 消 毒 1 0 ~ 2 0 分 钟 。 然 后 静 置 几 分 钟 ， 别 烫 着 自 己 。

当 然 ， 要让 碗 筷 变 干净 ， 消 毒 很 重 要 ，清 洗 也 很 重 要 。在 清 洗 过 程 中 ，有 3 个 参 与 者 ：

· 水

最 好 用 热 水 ， 尤 其 遇 到 油 污 很 重 的 碗 碟 ，因 为 热 水 的 去 污 能 力 强 ， 并 且 可 以 节 省 一 些 水 。

· 洗 洁 精

最 好 选 用 是天 然 植 物 成 分 的 洗 洁 精 ，泡 泡 少 但 是 清 洁 能 力 强 ， 而 且 不 伤 手 。

· 洗 碗 布

可 以 选 择 纯 木 纤 维 材 质 的 洗 碗 布 ，吸 水 油 性 较 强 ， 较 容 易 擦 去 餐 具 上 的 油 污 。 不 过 它也 需 要 定 期 消 毒 。 或 者 定 期 更 换，一 般 每 个 月 更 换 1 次 。