在众多海产当中，总有一些颜值并不高的鱼类，却用自身实力博得广大吃货的欢心！比如，那些其貌不扬的鲆鲽鱼类，无需过多的称赞，一切全在肉里......今天，八鲜过海带大家一起来寻味比目鱼家族里的成员之一——花斑鲽。

花斑鲽，第一次见到这条比目鱼，印象最深的是那一身灰衫上，镶嵌着耀眼的橙红色斑点......

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花斑鲽，学名：欧州鲽（Pleuronectes platessa）英文名：European plaice。

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欧洲鲽同大多数比目鱼一样有着深棕色的皮肤，但最明显的区别在于，它们身上分布着不规则的橙色斑点（个别的欧洲鲽也可能是小白点，尤其是生活在沉积物具有白色壳或卵石的区域时）。因长期的“匍匐前进”，造就了白色肚皮。光滑的皮肤上布满小鳞片。两眼均分布于头部的右侧。

一脸生无可恋....... 图片来自：seawater.no

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它们主要生活在沙地上，虽然它们也生活在砾石和泥中。它们最常见于10-50米之间，它们习惯在白天期间在沉积物中挖洞，并长期保持静止，也可以在深度达到约200米处找到它。

它们能够调整身体颜色以匹配他们的周围环境，但生动的橙色斑点总是鲜明可见。

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成年欧洲鲽通常大小约50-60厘米，最大可达90厘米（大个的比较稀少）。它们爱吃一些贝类、蠕虫以及甲壳类动物（1和2岁之间往往主要消耗虾）。

大个的都被钓走了吧？ 图片来自：norwayguidefishing

倍受“海上马车夫”的宠幸

欧洲鲽是欧洲最重要的商业比目鱼。沿着欧洲海岸，从巴伦支海到地中海，格陵兰岛以及冰岛周边海域均有分布。

欧鲽主要分布地区 图片来自：aquamaps.org

欧洲鲽是欧洲的主要食用鱼之一。

荷兰是世界上最大的欧洲鲽生产国，也是欧洲鲽渔业、贸易和加工的主要参与者。荷兰鲽鱼渔业在2009年开始获得MSC认证，2013年认证鲽鱼占国家捕捞量的65％。

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进军中国市场的强势劲头

荷兰不仅自己捕捞，还从英国进口新鲜的全鲽，再加工成鱼片出口到意大利和德国。近些年来，欧洲鲽也走进了中国市场，商品名多为：荷兰花斑鲽，以全鱼形式出售。（目前，我国各大电商平台均有售哦！）

花斑鲽被捕捞后，经过分拣——去内脏——清洗——急冻——包装等加工程序，在最短时间内保留住与本身的水分及营养。

鲽鱼去内脏 图片来自 jirirezac.photoshelter.com

鲽鱼富含丰富才蛋白质，是维生素的重要来源。花斑鲽肉质柔软、醇厚，又没有肌间刺，是众多家庭都会选择的鱼类。

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花斑鲽的花样吃法

花斑鲽和其他鲽鱼一样，有着众多吃法。不惧西式煎烤，更无畏中式蒸烧，就是这么傲娇！

西式：炸鱼薯条（ Fish and chips）

不得不提起那道风靡英国的著名小吃——炸鱼薯条（ Fish and chips）。它可以用鲽鱼作原料，去了鱼刺和骨头，保留鱼片，裹上湿面，然后油炸，配上炸薯条，沾取不同口味的调味酱，外酥里嫩满口鲜，真是人回味无穷。2015年，习近平主席访英期间与卡梅伦首相还一同品尝了这道英国“国粹”哦！

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中式：清蒸花斑鲽

将冷冻的花斑鲽进行解冻后，进行简单清洗，料酒稍加腌制，披上葱姜丝；放入热气腾腾的水锅蒸上8分钟出锅，倒掉汤汁的鱼重新放到盘子里，撒上之前留下的葱姜丝，然后倒上蒸鱼豉油，浇上热油，尽享鲜美！

快去试试呀！