大家都知道， 鱼的肉质极其鲜嫩，营养价值非常高，相比其它的肉质，更容易消化及吸收。特别是儿童食用鱼类，能促进小孩的生长发育，提高智力增加记忆力； 对于我们普通人来说 ，经常食用鱼类，也能强健身体、益智补脑、延年益寿。 前两天自己买了一大条草鱼， 自己回家动手做了些新鲜鱼丸，平时拿出来随意搭配着炒个菜，或者打个汤， 都十分方便，而且鱼丸富有弹性，鲜而不腻，夏天吃起来尤其爽口。

“百菜不如白菜”， 小白菜是我们经常吃的蔬菜之一，它小白菜含有丰富的钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素，质地柔嫩，味道清香，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，具有较高的营养价值和食疗保健作用。常吃小白菜能强身健体、防癌抗癌、清肺、润泽皮肤、延缓衰老、维护血管弹性等功效， 是不多得的味美价廉、高营养的蔬菜。不过我们要注意的是用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免营养的流失。

鱼丸是不可缺少的一味美食，它提取了鱼肉的精华，又不用担心鱼骨卡喉，成品洁白如菜，鲜嫩弹口，老少皆宜。 肉质鲜嫩、美味无比的鱼丸与颜色翠绿、口感爽脆的小白菜搭配在一起，二者合一，岂有不味美的道理？这菜制作也很简单，无须三分钟就能端上餐桌， 而且口感清爽， 多吃不腻，营养丰富，特别适合拯救这天气炎热没啥胃口的食欲。不说了， 赶紧上菜。

【小白菜烩鱼丸】

原料： 鱼丸 1小蝶 小白菜 1小把 蒜 1瓣 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油，放入蒜片进去爆香； 3. 加入鱼丸里面进去翻炒； 4. 再加入小白菜进去翻炒； 5. 小白菜微微翻炒变色后加入适量的盐； 6. 翻炒均匀后即可；

7.盛入盘中。

小贴士：1. 鱼丸个头有些大，建议炒前先分成小块； 2. 用蒜片炝下锅； 3. 注意炒青菜要大火快炒， 微微变色后加入盐调味， 再翻炒两下就可以出锅了， 避免炒时间过长蔬菜变色不鲜嫩了。