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小时候听妈妈说鸡蛋和豆浆不能一起吃，信了很多年，搞得我每次只能拿牛奶配鸡蛋。直到后来创业进入了农业，才对这些关于食物的科普知识了解了一些。

所以，今天想跟大家分享下到底鸡蛋能不能和豆浆一起吃。

首先，一开始有这个传言，是因为大豆里的胰蛋白酶抑制剂，是一种

会抑制胰蛋白酶发挥消化蛋白质作用的物质。所以，大家就认为豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会让鸡蛋的蛋白不宜吸收。

但其实，豆浆要煮熟才能喝，所以煮熟的时候，胰蛋白酶抑制剂就被破坏，所以起不到阻止蛋白质吸收的问题。

如果胰蛋白酶抑制剂没被破坏，它不仅会抑制蛋白的吸收，连大豆蛋白的吸收也抑制。所有，只要含有胰蛋白酶抑制剂的豆浆，和所有含有蛋白质的食物一起吃，都会发生相克的情况。

除了这个谣言，还有一个就是说鸡蛋和豆浆合起来吃，会降低营养价值，这更是瞎说了。

因为生的豆子里面含有的是胰蛋白酶抑制剂，不是胰蛋白酶。胰蛋白酶是胰腺分泌的，鸡蛋的蛋白和豆浆的胰蛋白酶结合，那豆浆的胰蛋白酶是从哪来的？所以这根本就是扯蛋！

总而言之，鸡蛋和煮熟的豆浆一起吃，是没有任何问题的。

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