东坡肉虽然是杭州名菜，但是它的得名却是因为一个四川人。

苏轼，俗称苏东坡，北宋眉山人，是世界公认的大诗人、大文豪，他不禁文章写得好，会做曲子，还懂得许多治疗诸如白内障、偏头痛之类的秘方，甚至发明了插秧苗的神器，当然这些对于大吃货帝国的子民来说，都不如一碗肥而不腻，酥软可口的“东坡肉”来得实在！

原封三年苏东坡被贬官到黄冈（别看现在黄冈题库牛的很，但是一个“贬”字，道出了在宋朝，那就是一个穷乡僻壤），到了那里，他发现那边的猪、牛肉都非常便宜，鱼蟹这些“高档货”在那里更是便宜得就跟不要钱一样。

时间长了他才明白之所以会这样是因为猪肉、羊肉、鱼蟹这些腥臭味都很重，当地人没文化，不懂得如何祛除这些肉的腥味，就算煮了这些，也是食难下咽，一般富贵人家是不屑于吃这些的，所以这些玩意才会那么便宜！但是另外一些腥味不重的肉类还是很贵的，一般人家也吃不起！

苏轼贬官后，工资也不高，当地人爱吃的高档肉他一来是消费不起，二来也并不爱吃，于是他决定自己亲自操刀，花最少的钱煮点自己最爱吃的！

蜀人自古就擅于烹饪，早在《华阳国志》就有记载蜀人“擅滋味”，来自于四川眉山的苏东坡自然“没吃过猪肉也见过猪跑”，他用四川煮肉加香料、料酒祛味的方法，加上自己的独创，终于煮得一盘好猪肉，炖得一锅好鱼汤，从此过上了天天吃肉的幸福生活！

为此他还专门写了一首《食猪肉诗》：黄州好猪肉，价钱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。

后来苏轼被调到杭州，遇到大水灾，他一直在第一线指挥抗洪抢险，当地百姓为了感谢他就送他猪肉，他收到后就叫家人按照他的煮肉方法，把猪肉切成一个个的小方块，烧得红滋滋，油爆爆的，分给当地疏通河道的民工吃，大家吃了都觉得是无上的美味，从此这道用原本不入流的，当地穷人才吃的用猪肉做成的“东坡肉”就成了名菜！

所以你看这厉害的人，干啥都厉害，连煮饭都比普通人厉害些！不服不行！