夏夜里，不管是选择到河边纳凉散步或去广场上跳舞锻炼身体都会听到吱吱作响的知了声，或许有人会觉得这种声音很噪耳，也有些人却认为这是夏日的赞歌，而四川人则把它们当成既营养又美味的风味小吃！

有时候，你会在那些大树下发现三三两两的市民蹲在树下拿着手电筒好似在捡拾着什么东西。其实他们被蝉叫声吸引，寻找土地中钻出的一种美味——知了猴，也被叫做金蝉！

在四川成都青石桥市场的一家水产昆虫经营部，那里的知了猴每斤55元，收购价格也有几十元。而据在成都昆虫烧烤的老板介绍，比较而言，知了猴是价位较高的一道菜！这也男怪，在这个炎热的夏天兴起了捕蝉热！

那么，大家除了知道知了猴好吃之外还有什么营养价值呢？下面小编就告诉大家吧！

知了猴性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。知了猴营养丰富，味道好，成为时髦的美味佳肴。

蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。

蚱蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。

以蝉品行高洁。古人以为蝉餐风饮露，是高洁的象征，所以古人常以蝉的高洁表现自己品行的高洁。《唐诗别裁》说："咏蝉者每咏其声，此独尊其品格。"由于蝉栖于高枝，餐风露宿，不食人间烟火，则其所喻之人品，自属于清高一型。

说了这么多，大家肯定在想，你一直在说这个金蝉多么好吃、多么有营养，那么你为什么让我们少吃呢？

那是因为知了并不是像小龙虾那样属于外来物种，它是成都生态系统中的一环，如果大量捕捉知了幼虫，很可能会影响3-5年后知了的繁殖，一个地区知了大量减少，可能会对生态产生不利的影响，最直接的就是对以知了为食的喜鹊、白颊噪鹛等一些肉食类鸟类产生影响！

还有就是从健康方面出发，在选择吃金蝉时，我们应该考虑这些知了所含重金属是否超标？是否有寄生虫？而油炸、酒泡等粗略手段并不能完全杀死知了体内微生物！

从营养学的角度，我不建议吃，夏季是胃肠疾病高发季节，知了含有一种异性蛋白，肠胃不好、过敏体质者食用后极可能会出现过敏症状！

所以说，虽然金蝉是好吃，而且营养价值也挺高，也不知道大家有没有吃过？但是小编也在次建议大家不可多吃！偶尔尝一番滋味、过过嘴瘾便好！~