图 | 陈 洁 纯 文 | M o c h a

前几天饭后散步经过华美花园，发现这里竟也有家龙眼豆花，因为铺门前长了一排密麻的树，还停了很多车，晚上即使路过也不一定会注意到！

一直知道这家人挺老牌，心想不会是生意做大有人来冒牌吧，进店一探才知道这是龙眼豆花正牌分店，开在这都有两年多时间了，最近才做起了夜市~

（视频时长1分19秒）

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进店先来一碗招牌豆花，温温的不烫嘴

当点心吃特别暖胃又不容易撑坏

▲龙眼豆花的制作还是很遵循老传统：泡豆8小时、石磨研磨、再高温熬煮。但也不是一成不变，选择更好的有机黄豆、9道过滤纯水正体现了坚持中的与时俱进！

▲因为工序复杂，没法做多，老板一直在“晚上开不开店”的问题上伤脑筋！最终，经过一番调整，店家还是决定多做一桶豆花在晚上卖！那些白天要上班上学常常赶不上一碗豆花的人儿，机会来了！

▲木桶豆花一开盖，淡淡豆香“蒸”满脸，店家动作熟络，用小铁铲刮出一片片，摊在老式青花瓷碗里，迅速盖上盖。

▲一个手快又舀了两勺糖撒上去！插上勺子，即可上桌！

▲特别喜欢白糖黑糖和爆炒芝麻调和出来的糖末，微微的颗粒感，一嘴巴的豆香，还夹杂着芝麻的焦香！

▲鸭母捻，我们大潮汕的汤圆，全是手工自制，长条形看起来很小巧，一份4粒，甜汤底可以自由搭配，建议选西米露、绿豆爽、白木耳，更清爽可口~

▲皮薄馅儿也不会很甜，软软糯糯一碗下肚一点也不腻。

▲据说天冷的时候鸭母捻的口味会增到7种之多！估计全汕头找不到第二家！期待冬天快点来，我要全都试一遍！

▲不知道你们会不会有这种习惯，吃了甜的一定要吃点咸口的东西中和下！

▲来盘无米粿再合适不过，热油煎炸到金黄酥脆，趁热起锅。

▲蘸一点特制的辣椒酱，咸攀杀嘴~

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前方高能！来，一起横着看！

▲华美分店的单品比其他几家店都要多，单品超过15种，因为每一种甜汤需要的火候、甜度不同，每天要熬这么十几种也不是简单事。

▲任意搭配，碰撞无数可能！推荐几款销量领先、比较常见的搭配！

▲红枣、薏米、莲子、白果、银耳、百合凑成一碗，虽然六味俱全，仍然叫五果汤，有健脾补中的保健作用。

▲这种搭配在潮汕地区老早就有，为了讨好兆头，节日期间也少不了它，现在基本成了选择困难专业户的首选！

▲番薯芋头是经久不衰的组合了，酒席上经常作为甜点出现，翻砂、拔丝各种做法有很多，煮成甜汤喝，口感更酥软，比较滋润不会太干。

▲西米露QQ嫩嫩的口感，很多大人小孩都喜爱，煮得通透的西米露还特别加了牛奶椰汁，清甜顺滑。

▲黑糯米番薯听起来就小腻，试一口，黑糯米黏黏带有胶质的口感，还不错！

▲对了，别忘了甜蛋，每次吃潮式甜汤，总是被这几颗甜鸟蛋馋得欲罢不能！

▲用红糖慢火熬煮，直到糖浆渗进蛋白，甜蛋会变成焦糖色，Q、弹、韧的口感，必点！

虽然现在外卖叫餐都超方便，但有时候超想吃、又凑不齐单也是real让人难受，特别是潮式甜汤这种比较经济实惠的小吃，非要大热天跑一趟实在没动力。

现在晚上也开了，下完班吃过饭，散散步路过了就来一碗，真是方便了不少吃货！

龙眼豆花甜汤（华美分店）

环境：★☆☆☆☆（普通环境）

口味：★★★☆☆（3.8）

服务：★★★★★

营业时间：上午10：00—晚上23：00

地址：汕头市龙湖区珠池路合信华美花园13栋103号

（ 本 文 为 照 食 说 原 创 内 容）