中国美食看广东，广东美食看潮汕。

为什么潮汕人可以将美食文化做到极致？可能”爱吃“是第一位的。

尤其是对牛的分解，比西方屠宰有过之而无不及。虽然潮汕本地不怎么养牛，基本都从四川贵州一带运来，到本地后再养一阵子，但他们对肉质有着十分严苛的标准。

了解过潮汕牛肉火锅的都知道，许多牛肉部位的细分总让人眼花缭乱，而这些精挑细选下来的部位每一处都写着用心，每一处都嫩滑无比，各有各的细腻口感。

把品汕牛肉火锅第三家分店开到了虎门万达的谢先生，在创立品牌之前就和牛肉火锅打了不少交道，从打荷学徒到独当一面的厨师，他更清楚一头牛该怎么吃。

潮汕牛肉十分讲究“鲜切”两字：牛肉是否当天宰杀，切片成盘的牛肉放置的时间，都直接影响口感和味道。

每天清早，新鲜杀好的牛肉从屠宰场到品汕牛肉均保持在四小时内，遵循“坚决不使用过夜食材”。

在品汕牛肉火锅

每一口肉都有它的“最佳赏味期”

15秒的吊龙、嫩肉、牛舌

20秒的肥胼、雪花

记不住？没关系！

每碟肉上都有时间标注！

嫩肉： 位于臀腿部位的肉，产量较大，甜度高，一般会切的比较厚，涮之前滴几滴油拌匀一下，软嫩滑溜的！

吊龙： 每一片都保持在三分肥七分瘦的最佳比例！油脂足够，吃起来才够滋味，忍不住吃了一块又一块！

牛舌： 别看牛舌貌似很“重口味”，但其实它是营养价值极高的食材，不仅美味还有补胃滋阳的功能！牛舌要烫的时间要略多1、2秒，吃起来嚼劲十足！非常爽口！

匙仁： 位于脖仁下方的部位，接近肋骨，因为连着脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。

匙柄： 匙仁靠下的部位，产量较匙仁稍大。匙柄切成大片，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，极有拉伸感。

脚趾肉： 纹路也更明显，口感也更为脆弹。如果你喜欢弹牙的筋肉感的话，会觉得这部分口感更好。肉里包筋让它成为许多爱肉人士的心头好~

各种手工肉丸

堪称进阶版“小鲜肉”

弹牙有嚼劲，粒粒均匀

一口咬下去，肉汁爆发！

在潮汕各种“烙”简直数都数不来

其中最经典的要数“饼界三巨头”

蚝烙、丝瓜烙和玉米烙

绝对是所有胶几人的家乡味道

▲蚝烙

用红薯粉和珍珠蚝相溶，拌上葱碎，下锅煎的时候再下蛋花，配上鲜度恰好的珍珠蚝，成就了这份酥香不硬，脆而不软的潮汕味道！

▲丝瓜烙

潮汕妈妈最喜欢做给爸爸陪酒的小吃，外层酥脆，内层却很软韧，香脆之余还带点丝瓜的清新。

▲玉米烙

基本上没有加其他任何佐料，只有玉米，为了保证甜度，会使用冬瓜条增加甜味，而不是糖，这样更清甜。

高端大气又让人感到安宁静谧，一格格的雅座让食客免受他人打扰，用餐时自在许多。

看到了墙上的牛肉实用指南，才会让人顿悟这其实是家潮汕牛肉火锅店。

品汕牛肉火锅

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地址：虎门万达万荟坊1栋247-251铺 (1号门右侧扶手电梯上2楼)

订座电话：0769-82266262

营业时间：午市11:00-14:00 晚市17:00-21:30

熟铺清盘，现买现赚！

虎门万达万荟坊仅剩少量商铺火热抢购中！

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