烧麦和包子、饺子比拟愈加精美，收口捏成花朵的外形，外皮明净晶莹。刚出炉的烧麦馅儿微微露着，十分诱人。馅料愈加丰厚，除去肉类、蔬菜以外另有糯米，幽香适口，是一款深受欢迎的小吃～

香菇烧麦

食材：猪肉、香菇、豌豆、玉米、胡萝卜、中筋面粉、水、葱花、油、香油、蚝油、鲜酱油、盐

做法 :

1.面粉中参加一半开水搅拌平均，再参加一半凉水搅拌平均，揉成面团，放在盆子中醒30分钟。

2.胡萝卜洗净切丁，鲜玉米粒和豌豆粒开水中抄一下，过凉水后沥干水分备用。蘑菇洗净，过凉水沥干水分抄水切丁

3.肉馅儿放入调料，顺着一个目标搅打至肉馅儿起胶。

4.放入豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁和蘑菇丁，沿一个目标搅拌平均。

5.案板撒薄粉，掏出面团揉几分钟。

6.取一块面团搓成长条，揪成巨细分歧的剂子，按扁，擀成饺子皮。

7.案板撒薄粉，取一个饺子皮，用擀面杖沿着饺子皮外边沿压出褶皱，推着向上一下一下擀，像荷叶裙边的模样就能够了。烧卖皮就擀制好了。

8.取一个烧麦皮，放入过量的馅儿。

9.用虎口渐渐往上收口，用筷子把馅儿压实，捏紧。

10.顺次做好一切烧麦。

11.凉水入锅，外表放点儿胡萝卜丁，大火烧开，转中火蒸8分钟，便可。

老北京牛肉烧麦

食材：牛肉馅、胡萝卜、干木耳、面粉、热水、白胡椒粉、蚝油、盐、鸡汁、香油

做法：

1. 牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油，盐，鸡汁拌匀。

2. 调过滋味的牛肉馅，放入香油顺着一个目标搅拌平均。

3. 边搅拌边大批加水，顺一个目标搅打上劲，做成水打馅。

4. 泡发的黑木耳切成碎。

5. 胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎。

6. 把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用盐调味后，搅拌平均，淋上香油封住香味。

7. 面粉中渐渐参加热水。边搅拌

8. 揉成面团，倒扣面碗，略微饧15分钟附近。

9. 饧好的面团，揉成长条，切好等大的剂子。

10.擀成菊花状的面皮，放入过量的馅料。

11. 把余下的面皮拢起，在半腰处捏一下，挤出一点馅来，更美丽，包成石榴状

12. 捏好的生胚。

13. 看挤出来的馅在外，十分美丽，似花蕊。

14.蒸锅到水烧开，上汽后放入生胚。

15. 盖上盖子，中火10-15分钟便可。蒸好的烧麦，过5分钟后在揭开盖子食用。

三丁紫米烧麦

食材：紫糯米、五花肉、莲藕、香菇、虾干、澄面、面粉、热水、凉水、盐、鸡精、白胡椒粉、甜面酱

做法：

1. 面粉与澄面混淆过筛，先参加热水，混淆后参加冷水，揉成润滑面团。

2. 紫糯米洗净，放入电饭煲中，加水浸泡30分钟。浸泡好的糯米启动烧饭顺序煮熟。

3. 揉好的面团醒发三十分钟以上。

4. 香菇放温水泡发、虾干放凉水浸泡

5. 五花肉切成肉丁后，参加盐和甜面酱，腌十五分钟。

6. 泡发好的香菇去根切丁，虾干切丁，莲藕切丁。

7. 紫糯米煮好盛出晾凉。

8. 热锅倒油，放肉丁煸炒。

9. 放入虾干和挤干水的香菇丁翻炒。

10. 最初放入莲藕丁

11. 煸炒平均后放过量盐调味，关火，放入糯米。用饭勺将配料与糯米拌匀后撒入胡椒粉

12. 将醒发好的面团分红一个个小剂子，擀皮。用擀面杖先把皮擀薄一些，再用擀面杖的一头压住面片的边沿转动压两次，在差别的地位重复操纵。擀成如图的荷叶形。

13. 在面片两头加上馅料用虎口收拢，再整理出花瓣状。

14. 包好的烧麦放在蒸锅中，上汽中大火蒸十五分钟便可食用。