这次要说的还是卤味，口感跟周黑鸭的味道一样。可以卤鸭爪、鸡爪、鸡蛋、鸡尖、毛豆、藕片等自己喜欢的食物，注意火候调味，比买的都好吃哦。

这款小吃做了很多次，每次味道都会有点出入，有时特好吃有时没啥味道。

最近的一次很成功，有留意细节，调味料也用的没以前多，口味一样好。

我用的10个冰冻鸭爪跟6个鸡蛋，写的这个调味料的量只能作为参考哈，如果要卤的东西更多，调味料也要加多，如果只是卤几个鸡蛋或者几个鸭爪鸡爪也可以用我这个量，小火煲的时候舀点汤料喝一下看够不够咸甜辣，不够咸加生抽。

（汤勺：普通家用不锈钢，调羹：普通家用喝汤勺）

准备材料：

鸭爪10个、鸡蛋6个、朝天椒约10个、花椒1调羹满、桂皮2片图片那么短的、香叶6-8片、小冰糖1调羹满、生抽2汤勺、老抽酱油1汤勺的7分满、料酒1汤勺满、耗油1调羹满、清水3饭碗。

步骤：

鸭爪解冻、鸡蛋连壳一起清水煮熟，捞出来把鸭爪洗干净用凉水泡着，鸡蛋去壳备用。（鸭爪比鸡爪要难熟，我是放到电压力锅里按快速煲饭键，等到时间倒计时还有几分钟时就拔插头了，不要煮烂哦）

炒锅放1饭碗水大火烧开后调小火，放入所有调味料：朝天椒、花椒、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽酱油、料酒、耗油，搅拌均匀后把鸭爪、鸡蛋都放进去，再倒入两饭碗清水，卤料水基本上能盖过鸭爪跟鸡蛋，调大火烧开锅里的卤水料，然后调小火，慢慢煲。

途中要几次揭开锅盖搅拌一下，小火煲的时间比较久，可以不用守着锅。时间久会看到锅里的卤水料慢慢变少，继续翻转搅拌，先小火慢慢收汁，最后改大火收汁。

小火煲才会入味，收汁完夹起鸭爪跟鸡蛋，表面可以撒点芝麻。开吃！

这款卤蛋特入味，既鲜香又麻辣！

备注：

不能心急，小火慢慢煲收汁，最后要多翻转搅拌避免烧锅。

不用放盐的，出锅时可稍微加点点鸡精或味精，不过我一般没加。白芝麻也只是起装饰作用，可加可不加。

【汤】清炖羊肉【啤酒炖鱼】

做菜: 豆豉蒸排骨

【做菜】啤酒卤鸡蛋