对于中老年来说，三高始终是个绕不开的话题。

日常生活中，饮食油腻容易造成脂肪肝和“三高”疾病，这是大家众所周知的，于是越来越多的人开始宣扬“清淡饮食”、“素食主义”，不沾荤腥，崇尚清淡即健康。但是，越吃越美提醒大家，这种观点是错误的。清单饮食反而更容易致病，而且更容易衰老。

越吃越美建议饮食清淡，但不能不沾荤腥！

案例：家住武昌的杨婆婆因为担心三高问题，坚持吃素近30年，不沾荤腥，洗完澡一不小心滑倒在地，骨折送进医院才发现全身骨头已经如泡沫一样，最后只能换人工关节，不然随时会危及生命。

▲杨婆婆做了换关节的手术。图据《长江日报》

首先，很多中老年人去医院，医生都会建议大家饮食清淡，但殊不知大多数人一不小心就从一个极端走向另一个极端，完全不沾荤腥，反而出现了更多问题。

我国曾按照国际通用的营养不良筛查标准，针对北京、上海、广州、重庆、成都等5个城市65岁以上老人进行营养状况调查，调查发现：超过50%的人存在营养不良的情况，而在对这些人群的饮食状况调查发现，都是比较注重饮食的。这5个城市都是发展较好、生活水平较高的城市，农村的情况就更为严峻了。

胃口好、吃嘛嘛香，基本上是所有长寿老人的共同特点，调查许多八九十岁或百岁老人发现，他们的饮食反而没有那么多讲究。由此可见，营养均衡才是最重要的。

其实，天天吃素，反而更容易吃出下面这些病来！

一、抵抗力下降，常患病

长期吃素不吃荤腥，意味着摄入体内的蛋白质以及脂肪等营养元素大大降低，而蛋白质对人体的影响至关重要。如果食物过于清淡，长期下去体质会逐渐变差，遇到点小病很容易就倒下。

蛋白质供应不足时，会导致身体免疫系统的免疫球蛋白减少，不足以抵御外来危害，尤其是病原微生物的能力下降，更容易患感染流行性感冒和各种疾病，甚至会增加肿瘤的发病风险。

此外，再加上老年人身体的合成代谢能力也逐步在下降，但分解代谢在增加，这时候，如果饮食搭配不均匀，纯粹食素，更会导致营养不良。

二、加速老化

长期素食的人因为蛋白质摄入的减少，会加速皮肤的老化，对于女性来说，体内长期缺乏蛋白质，会导致女性卵巢的功能下降，卵巢提前衰老，可能会出现闭经和月经紊乱以及内分泌失调证问题，这些问题也使得坚持素食的女性更容易衰老。

三、有患脂肪肝的风险

据《武汉晚报》报道，2014年武汉汉阳区五里墩社区卫生服务中心曾对归元寺、铁佛寺的两寺僧人进行体检，结果令人大吃一惊：受检的30名僧人中接近一半患有脂肪肝！由此也说明，并非吃荤食的人会换脂肪肝，吃素的人同样会患脂肪肝。

四、依然可能会有“三高”

鱼肉蛋奶一口都吃不着，只能靠淀粉（糖）、油、盐、这些东西来“弥补”，再加上精白主食吃得多，久而久之，原本健康的饮食摇身一变，成了“三高”的营养。

五、引起胆结石

研究发现：长期吃素的人更容易患上胆结石，尤其是老年人，因为肉食的减少更容易患胆结石。

六、导致便秘

长期食用素食，肠子里没一点“油水”，长期进食量不足的情况下，胃肠运动减慢，粗纤维食物的水分被肠道吸收，肠内干结，此时，非常容易导致便秘。

所以，既不能视肉食为猛虎，也不要完全迷信粗茶淡饭，营养全面，均衡搭配，才是好的饮食习惯。

饮食标准：食物以“拳”计

肉食类不仅是钙、维生素D和多种微量元素的重要来源，更是骨基质中有机物如胶原、蛋白多糖、脂质的重要来源。不要过量就好，具体标准如下：

1、肉类不超一拳

每天吃不超过一个拳头大小的肉类，包括鱼、禽、蛋、肉；关于吃肉，还有个口诀——吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼。

如果做不到每天都吃鱼肉，可改成每周吃2-3次鱼。平时，应尽量多吃白肉（如禽肉及鱼肉），少吃红肉（如猪、牛、羊肉等）。建议每周吃2-4个鸡蛋。

吃红肉到底多少才合适？将一只手的食指和中指伸出来，其他手指握拳，每天吃肉的体积就是两个手指的这么大。不吃肉的人也可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质，以满足身体需要，保持营养平衡。

2、谷物两拳

每天吃两个拳头大小的谷类，包括粗粮、杂豆和薯类；

3、豆、奶制品两拳

每天保证两个拳头大小的豆制品和奶制品；

4、蔬果五拳

每天吃不少于五个拳头大小的蔬菜和水果。最好的选择就是应季水果蔬菜，不仅价钱更加实惠，而且营养更丰富。

除了吃够上述4类食物，最好还能保证食物的多样性。

1、多炖少炒，食物温软为佳，对中老年人来说，食物弄成温暖、软润的更好。

2、中老年人不要吃冷的食材，即便是凉菜，也最好用热水焯过。建议用“炖、煮、熬、蒸”的方法进行烹饪，做出软食。一是营养流失少，二是这样更适合中老年人牙齿的咀嚼能力，有助于消化吸收。

3、少吃高脂、高盐、腌制食物，高脂食物不但会引起肥胖，长期食用还会堵塞动脉血管，损害大脑的功能。饮食过咸容易引发骨质疏松、高血压；长期饮食过咸，还可导致中风和心脏病。腌制食品含盐量高，含有大量的亚硝酸盐，它和黄曲霉素、苯丙芘是世界上公认的三大致癌物质。

4、少吃多餐，有些中老年人长期食物摄入不足，机体不耐受食物的数量变化，所以增加食物品种和数量时最好循序渐进，不能操之过急，要给消化系统一个适应的过程。一次进食较多不易消化，一天可吃4-5餐，每次只吃8成饱，这样更有利于吸收。