丨来源：新华社（ID:xinhuashefabu1）、生活计仔多、小薇健康、好大夫在线
最近有一款“养蛙”游戏很火
玩家们都像慈祥老母亲一样
担心自己的蛙蛙生活
不管是吃饭，看书，还是出门旅行
玩《旅行青蛙》的小伙伴们都在朋友圈里晒蛙儿子的照片。
作为一个吃货，我脑海里出现的却是，泡椒蛙、干烧蛙、麻辣蛙、葱爆蛙、油炸蛙....
no、no、no，想归想但真的实施起来还有所忌惮，我忌惮的不是慈母之心，而是蛙儿子的寄生虫！
蛙类，是餐桌上的常见食材
食用蛙有很多种，包括牛蛙、美国青蛙、刺胸蛙、虎纹蛙和林蛙等，目前我国餐饮业最常用的是牛蛙。民间俗称的田鸡就是牛蛙、青蛙等多种蛙的统称。
蛙的营养价值确实不错，含有丰富的蛋白质、糖类、矿物元素（如钾、钙、铁）等，而且脂肪含量低，属于高蛋白低脂肪肉类。
同时，目前我们食用的蛙类大多都是经过正规途径，人工饲养的食用蛙，属于安全的肉类食物。
蛙肉虽然营养丰富，
但还是暗藏“凶机”。
吃蛙肉，小心脑袋会长虫！
因为大部分蛙类体内携带一种可怕的寄生虫——曼氏裂头蚴。特别是野生蛙类感染裂头蚴的比例显著高于养殖蛙。
裂头蚴的危害：
裂头蚴进入人体后，常寄居在人体的眼睛、皮下、口腔、脑部及内脏等，根据侵入的部位，可引起各种症状。
最为常见的是脑、眼、皮下裂头蚴病，临床表现酷似肿瘤症状。
脑裂头蚴病：
表现为阵发性头痛，严重时引起癫痫、昏迷甚至全身瘫痪等症状。
眼裂头蚴病：
表现为眼睑红肿、结膜充血、畏光、流泪、微痛、奇痒或有虫爬感等症状。
皮下裂头蚴病：
表现为身体皮肤下有结节、发痒、有虫爬感、出现肢体麻木等症状。
更可怕的是
裂头蚴在人体内的繁殖力很强，只要留下针尖样的一个头节，它就能生长成另一条新虫体。
而且，裂头蚴病很难确诊，绝大部分患者通过手术或病理组织活检发现虫体而确诊。一旦患上裂头蚴病，驱虫药一般赶不走，大多只能开刀取虫且不易治愈。
虽然这么可怕，
可是还是舍不得蛙蛙这种美味怎么办？
该如何安全吃蛙？
1、首先确定来源干净
尽量购买食用人工养殖的食用蛙，其水质或生存环境无农药、寄生虫或重金属污染，安全程度要野生蛙类高很多。
不要老是迷恋野生食材，因为野生动物生存环境复杂，身上携带或体内潜伏的病菌不少，卫生检疫部门也难以进行有效监控。
2、其次一定要彻底煮熟
裂头蚴的生命力顽强，可以耐受-10℃至56℃的温度变化，所以一定要高温将食材彻底煮熟才是真正安全的处理方法，或者在食用前，将食材储存在零下20℃的冷冻室内24小时，也可以将裂头蚴杀死了。
我们日常的爆炒、涮火锅、烧烤等方法，往往无法将食材的某些部分煮熟，很可能因此无法彻底杀灭裂头蚴而成为安全隐患。
还有别指望用醋、酱油、酒等调味品能杀死裂头蚴，有研究表明，即使用50°的酒浸泡2-3小时，都无法杀灭裂头蚴，只有彻底煮熟消毒才能杀虫。
3、蛙蛙的这些部位不要吃
吃蛙蛙之前，要把内脏和四个脚脚都扔掉不能吃，因为这些部位有寄生虫的概率比较高。
即使是吃养殖的食用蛙，这些部位建议也不要吃了，一来是为了安全二来也不好吃啊。
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