立足科学理念，传播营养健康，又到了和友们说健康的时刻，今天要和友们分享的健康话题是豆腐，不知道有多少友们知道，豆腐是日本的头号”抗癌神话“，这是为什么呢？他们又是怎么吃的呢？赶紧看看吧！

为什么豆腐是日本的头号”抗癌神话“？

豆腐的确是中国的一项伟大发明，它含有丰富的蛋白质，几乎为零的低胆固醇，不但是清朝乾隆帝口中的“天下第一菜”，更是日本的头号抗癌神话。

据国家期刊《饮食科学》报道，在日本，平均每人每年要吃20多公斤豆腐…有意思的是：据调查，居住在夏威夷的美籍日本人，因为经常食用豆腐，胃癌患病率比不吃豆腐的美国人少三分之一。

虽然说，抗癌不能单靠某种食物，但是经过长期实验，大量数据证明，大豆中含有3种以上的具有防癌功效的物质：豆腐中含有比较多的植物雌激素能够保护好血管内皮细胞，使得这样的细胞不会被氧化破坏，有效的预防乳腺癌的发生；大豆中所含的肌醇六磷酸酶能抑制结肠癌的发生；大豆所含豆固醇不仅可以抑制结肠癌，而且对心脏病也有好处。

豆腐是宝，搭配对价值翻倍，看看日本人是怎么搭配的吧！

1、+番茄

豆腐有降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用，对细腻肌肤也很有好处。而番茄中富含的胡萝卜素、维生素等对心血管也有保护作用，可预防前列腺癌；两者搭配保护心血管细腻肌肤。

2、+肉

豆腐和肉类堪称完美搭配，一个是植物蛋白，一个是动物蛋白，合二为一，起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。

3、+海带

豆腐营养丰富，但其含有多种皂角甙，而皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起人身体中碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，营养更全面。

4、木耳

豆腐唯一的缺点就是膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。

5、+香菇

豆腐中富含钙、铁、磷等人体所需要的矿物质，而香菇可以促进钙的吸收和消化。此外，香菇中含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

参考文献

芦会莉.每天吃豆腐抗病又防癌[J].家庭健康

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