大厂回族清真八大碗

吃货来到大厂，必不可少的菜一定是清真八大碗！点菜很零活，可以全套的点，也可以单独点一碗，一个人吃饭点上一个菜一碗米饭吃的饱饱的。

清真八大碗系回族传统的民间宴客形式，指的是八种装在大碗里的炖菜，讲究料厚物重、味纯汤清、用料广泛、技法全面、有素有荤，大汁大芡，大碗盛放。八大碗是旧时老百姓对物质生活追求的一种富裕标准，一个成功符号。

在大厂回族的饮食文化上“清真八大碗”享有盛名，历史悠久，广泛流传，经久不衰。历史上，大厂回族人民十分好客。勤劳智慧的回族群众创造了宴席形式--"清真八大碗"，既节俭，又表达了宴客的氛围。主要配料有牛肉、杂碎、丸子、豆腐、白菜、海带、粉条、山药、黄花、胡萝卜等，灵活搭配，以八碗为限。

清真八大碗突出特点是荤素搭配，营养丰富。旧时，因经济条件所限，一般家庭买不起太多的牛肉，主要以素菜为主。八大碗都是用胡萝卜或是白菜垫底，上面放几块牛肉，被形象地称作“帽儿菜”。如今，随着生活水平的提高，人们更加注重营养均衡，兼顾宴席丰盛，八大碗被赋予了新的内容，仍以牛肉、杂碎、丸子为主，增添了炖鸡，但海带、胡萝卜、炸豆腐等仍是必不可少。

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(转自共你饭清真)