在中国，说起日本炸猪排可能比中国上海炸猪排的普及率更高，人气也更高。对比起来上海炸猪排只是个地域性的代表食物，离开江浙沪之后，其美食的名头可能大大减弱。这两种炸猪排对于两个国家来讲都是舶来食物，共同来源于奥地利维也纳炸猪排。

来自“猪排之乡”维也纳的超大炸猪排

中国地大物博，资源丰富，最不缺美食，舶来的炸猪排，我们自然取其精华，纳入中国美食之列。而日本炸猪排能红遍全国，成为国民代表美食，是依附于日本整个的历史民情。

生的里脊肉

日本人民以前算是过着小渔村的生活，主食就是米饭和面条，菜就是各种蔬菜和海鲜类，根本不吃鸡呀、猪呀、牛呀、羊呀这些家禽的肉，他们觉得是不洁之物，惧怕且不敢尝试。

日式炸猪排

而后在19世纪，日本天皇下令要普及全民开吃各色家禽类，原因是想变得如西方人一样身体强壮，为以后强日本的国，保大和民族的种，夯实好国民体能素质，为打响侵略战争做好准备。好吧，奇葩的日本，为了打仗才去学会吃。我们中华是为了美味生活，而尝试美食。出发点不同，两种猪排的发展道路必然有所差别。

日式炸猪排

经过一番尝试和改良最后日本采用像炸天妇罗的方法，炸制猪排，风靡了全国。

猪排一般都最好选用靠近猪脊柱的那些比较嫩的部位。日本炸猪排一般是切的很厚，2厘米左右的厚度，不带骨头，而上海炸猪排一般比较薄，厚度在1厘米之内。并会带点骨头，其实上海炸猪排外形基本和维也纳炸猪排相似，就是个头稍微改良小了。毕竟我们不如洋人那般大胃口。

上海炸猪排

日本炸猪排多会配上切丝的甘蓝菜，而上海炸猪排都会配上特色辣酱油。

炸猪排就介绍到这里。

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